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와인 집중 대해부

저작시기 2010.05 |등록일 2010.05.30 한글파일한컴오피스 (hwp) | 23페이지 | 가격 3,000원

소개글

와인에 대한 다양한 자료

목차

1. 와인의 기초
※와인은 무엇인가?
※와인스타일
※와인의 스타일에 영향을 미치는 요소
※포도품종
※생산과정
2. 와인 테이스팅
※와인 테이스팅
※문제 있는 와인 판단하는 법
3. 와인상식
※와인 보관법
※와인 잔
※일반 와인 개봉 법
※스파클링 와인 개봉 법
※마시다남은 와인 보관법
※와인 라벨 읽는 법
※지역과 품종에 따른 와인 병 모양
4. 와인에티켓
5. 음식과 와인의 매칭
※음식의 주요풍미
※와인의 풍미와 질감
※와인에 따라 어울리는 음식 찾기
느낀점

본문내용

1. 와인의 기초
※와인은 무엇인가?
‘와인은 막 수확한 포도의 즙을 발효시켜 만든 음료’이다. 이러한 이유로 와인을 모든 알코올 음료 중에서 가장 자연에 가깝다고 한다.
발효는 효모에 의해 일어나는 자연 현상이다. 효모는 미생물로 활동을 하기 위해 포도에 붙어 있는 당을 먹고 알코올과 이산화탄소를 내놓는다.
그렇지만, 누구나 알다시피 와인은 단순한 알코올음료 이상을 의미한다. 와인이 고유의 색과 맛, 향을 지니게 되는 데는 여러 요소들이 영향을 끼치기 때문이고, 그로 인해 다양한 스타일의 와인이 만들어지게 된다. 이 다양함 때문에 소비자는 와인 바나 레스토랑 또는 샵 에서 폭넓은 선택을 할 수 있는 것이다.
※와인 스타일
1) 양조 방법에 따른 구분
①일반와인 (light wines)
대부분의 와인은 일반 와인에 속한다. 그래서 ‘와인’ 이라고 하면 보통 이 범주를 떠올리게 된다. 일반 와인은 기포나 탄산가스가 없는 스틸(still)한 것을 말하며, 8~15% 사이의 알코올 도수를 지닌다. 그리고 대부분 생산지명이 라벨에 명시된다. 프랑스의 보르도와 버건디, 스페인의 리오하, 이태리의 끼안띠 등이 이에 해당된다. 호주와 같은 뉴 월드 와인은 샤르도네나 쉬라즈 처럼 포도 품종의 이름을 따서 라벨에




느낀점
예전에 와인 이라고 하면 고급술이고 드라마에 주인공이 분위기 잡으며 먹는 술이고 많이 찾지 않는 술이라는 생각이 많이 들었다. 하지만 요즘에는 와인에 대한 인식이 많이 변하고 우리나라에서도 감와인등 다양한 와인들이 만들어지고 또 마트 등에서도 쉽게 접할 수 있어서 나도 가끔씩 즐겨먹는다. 하지만 정확하게 와인에 대한 정보를 잘 모르고 마셨었기에 식음료 관리론 수업을 통해 교수님께서 와인의 비중을 많이 다뤄주셨고 또 더 깊이 있게 이번 과제주제를 와인으로 선정하면서 확실하게 와인에 대해 배울 수 있었다. 또 요즘 비즈니스 상에서 와인에 대한 지식은 어느 정도 잘 알고 있어야 하기에 앞으로도 많은 도움이 될 것이다. 이번 과제를 하는 동안 얼마 전 학교 앞에 오픈한 와인바 에 갔었는데 과제를 통해 알게된 새로운 스위트한 white와인도 먹어보고 친구들 앞에서 와인에 대해 간단히 설명도해주고 뿌듯함을 느꼈다. 지금 집에도 아직 개봉하지 않은 레드와인이 있는데 어서 과제를 끝내고 가족들과 건배를 하고 싶다.

참고 자료

없음
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