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한국음식의 세계화 방안

저작시기 2009.05 |등록일 2010.05.01 한글파일한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 1,700원

소개글

한국음식의 세계화 방안에 대한 레포트입니다. 주제는 `떡볶이의 세계화`로 잡았습니다. :)
- 약간의 논문형식으로 작성되었습니다.

목차

Ⅰ 서론
1. 세계화 방안으로 떡볶이를 선정한 이유
2. 떡볶이의 유래 및 현주소
2-1 떡볶이의 유래 - 궁궐에서 신당동까지
2-2 21세기 한국, 떡볶이 춘추전국시대

Ⅱ. 본론
1. 떡볶이의 세계화방안의 저해요소
1-1 표준화 되지 않은 맛과 서비스
1-2 친숙도가 떨어지는 ‘떡볶이’의 영문표기
1-3 영양의 문제
2. 떡볶이의 변화 필요성 및 가능성
2-1 떡볶이의 식재료 교체의 필요성
2-2 식재료와 조리방법의 변화를 통한 떡볶이의 기회

Ⅲ. 결론
Ⅳ. 새로운 모델 제시
Ⅴ. 참고 문헌
Ⅵ. 도식화

본문내용

1. 세계화 방안으로 떡볶이를 선정한 이유
외국인이 떡볶이를 즐기는 일은 이제 우리 사회에서 더 이상 낯선 광경이 아닙니다. 한국 음식의 대표적 이미지인 매운 맛을 즐기는 외국인이 늘어나고 있기 때문에 ‘국민 간식’과 ‘수라상에 오르던 음식’이라는 두 가지 타이틀을 동시에 가지고 있을 정도로 스펙트럼이 넓은 떡볶이를 선정하게 되었습니다. 떡볶이는 매운 맛 위주지만 기본 식재료가 쌀떡이기 때문에 고추의 매운 맛을 보완해주는 매력이 있습니다. 매운 맛 일변도에서 벗어나 떡볶이 종류가 다양해지고 있는 것도 외국인의 입맛에 접근하기 쉬운 요소로 작용되고 있습니다.

2. 떡볶이의 유래 및 현주소
2-1. 떡볶이의 유래 - 궁궐에서 신당동까지
떡볶이는 조선시대에 ‘떡찜’으로 불리며 궁중에서 사랑받던 ‘럭셔리’한 음식이었습니다. 1800년대 조리서인 ‘시의전서(是議全書)’에도 “궁중에서 흰떡과 등심살, 간장, 파 등으로 ‘떡찜’을 만들어 먹었다”는 내용이 적혀 있습니다. 순종도 때마다 즐겨 잡쉈다는 짭조름한 ‘궁중 떡볶이’는 떡볶이 연구소에 따르면 2가지 설이 전해 내려옵니다. 하나, 17세기 전국 팔도에서 각종 맛난 대표 음식을 한양으로 올렸는데 이 중 파평 윤씨 종가에선 떡과 쇠갈비를 간장 양념에 볶아 올렸다고



Ⅲ. 결론
한식 중 세계화가능성이 높은 음식을 꼽자고 한다면 빠질 수 없는 떡볶이는 국민 간식’과 ‘수라상에 오르던 음식’이라는 두 가지 타이틀을 동시에 가지고 있을 정도로 스펙트럼이 넓은 다름 아닌 떡볶이가 가진 무한한 포용성 때문입니다. 치즈나 야채, 고기뿐만 아니라 라면과 생선까지. 떡볶이는 어떤 재료를 함께 넣어도 그 재료의 맛을 잃지 않으면서 새로운 맛을 전해 주는 힘이 있는 음식이다. 하지만 떡볶이가 세계화가 되기에 걸림돌이 되는 근본적인 주재료 ‘떡’과 ‘매운맛’이 외국인의 입맛을 사로잡을 수 없다면 과감히 교체하거나 개량하여야 합니다. 국내에서 ‘간식’으로 자리 잡힌 떡볶이의 영양적 측면을 보완하기 위해서는 쌀과 우리나라의 다른 곡류, 콩이나 야채 같은 것들을 적당히 조합해 균형 잡히고 한 끼로 먹어도 충분한 영양을 섭취할 수 있는 음식이 되도록 우리나라 ‘음양오행’에 맞게 다섯 가지 색깔이 포함된, 빨강 외에도 하양, 노랑, 초록, 검정 등을 녹여낼 수 있는 조리법을 통한 웰빙 타입의 떡볶이를 개발해야 합니다. 예를 들어 이웃나라 일본의 초밥이 세계 시장에서 성공할 수 있었던 요인은 요리하기 편하고, 배합식초 등 핵심 소스가 있으며, 재료만 바꾸면 간단한 방법으로 다양한

참고 자료

동아일보 http://www.donga.com/fbin/output?n=200904030017
조선일보http://weekly.chosun.com/site/data/html_dir/2009/04/14/2009041400902.html
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