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한국문화 중 음식문화 중 쌈밥의 역사 및 우수성

저작시기 2010.04 |등록일 2010.04.30 파일확장자압축파일 (zip) | 50페이지 | 가격 1,000원

소개글

한국문화의 사적이해라는 수업시간에 발표한 내용입니다.

음식문화에 대한 것 중 쌈밥에 관한 자료를 모아서 발표했었습니다.

보고서(16페이지)와 발표용ppt(42페이지) 통합본입니다.

목차

Ⅰ 머리말
Ⅱ 우리나라 쌈 문화의 발달 과정
Ⅲ 우리나라에서 쌈 문화가 발달할 수 있었던 요인
Ⅳ 지역별 쌈 요리 및 특징
Ⅴ 우리나라 쌈 문화의 우수성에 기인한 수출 가능성
Ⅵ 맺음말

본문내용

발효와 채식으로 대표되는 우리의 전통음식문화 가운데 김치와 된장이 발효의 대명사라면 쌈은 우리만의 대표적 채식문화라고 할 수 있다. 쌈은 오랜 생활 향유 되어온 우리민족의 별식으로, 누구나 즐겨온 독특한 식문화다. 다양한 자연의 산물로 몸의 생기를 돋우고 활력을 얻었던 우리민족은 무려 1,000년이 넘는 세월 동안 쌈 요리를 즐겨왔다. 이러한 연유에서인지 한국의 음식을 보면 쌈 요리가 굉장히 다양하다는 것을 알 수 있다. 흔히 볼 수 있듯이 된장을 곁들인 상추쌈 그리고 쌈밥이나 보쌈과 같이 애초에 쌈을 싸먹기 위해 만들어진 음식이 있는가 하면, 삼겹살이나 회를 먹을 때에도 상추나 깻잎 등에 쌈을 싸서 먹는 모습을 흔히 볼 수 있다.
물론 다른 나라에도 쌈과 소를 이용한 음식들이 있다. 터키의 또띠아, 베트남의 월남쌈, 그리고 패스트푸드의 대명사인 햄버거 등 많은 쌈 음식들이 있지만 밀가루전병만을 이용하는 또띠아라든지 라이스페이퍼만을 이용하는 월남쌈과는 달리, 한국의 쌈 요리는 쌈과 소의 종류가 무궁무진하며, 빵 사이에 내용물이 껴 있는 햄버거와는 달리 우리의 쌈 요리는 채소가 내용물을 감싸고 있으며 겉에서 볼 때 내용물이 보이지 않는다는 점에서 다른 나라의 쌈 음식들과는 구분되는 특징이 있다. 또한 멕시코의 화이타, 중국과 동남아시아의 춘권, 서양의 스프링 롤 등 역시 쌈 요리라고 할 수 있지만 이들 음식은 조리된 야채나 고기를 싸서 튀기거나 찌는 재처리 과정을 거친다는 점에서 생야채 위주의 우리 쌈과는 본질적 차이가 있다.
이에 우리는 우리나라를 대표할 수 있는 쌈 요리에 대해 흥미를 가지고 보다 정확한 지식을 탐구하기 위해 쌈 요리에 대한 연구를 진행하기로 하였다. 따라서 이러한 연구주제를 명확히 하기 위해 쌈 요리와 ‘쌈 문화’에 대한 정의를 내리고 연구를 진행 하도록 하겠다. 우선 우리는 쌈과 소를 이용한 모든 음식을 쌈 요리라 하고, 쌈 요리로 대표되는 한국인의 요리에 대한 총체적인 행위를 ‘쌈 문화’라 정의했다.
이러한 우리의 쌈 문화는 삼국시대에 전래되어 현재까지 시기별로 향유계층, 향유목적을 달리하며 계승•발전되어 왔다. 우리는 이번 연구를 통해 한국 쌈 문화의 발달 과정과 발달 요인을 알아보고 이번 연구를 통해 발견할 수 있었던 우리 쌈 문화의 우수성을 바탕으로 한 쌈 문화의 수출 가능성에 대해 고찰 해보고자 한다.
이에 『형초세시기』•『동국세시기』•『열양세시기』•『시의전서』 등의 옛 문헌들과 관련 전문가와의 인터뷰, 관련기관의 통계자료, 실험결과 등의 전문적 자료를 참고하여 연구를 진행하고자 한다.

참고 자료

『형초세시기』•『동국세시기』•『열양세시기』•『시의전서』 등의 옛 문헌들과 관련 전문가와의 인터뷰, 관련기관의 통계자료, 실험결과 등(본문참조)
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