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항산화 영양소의 기능

저작시기 2010.04 |등록일 2010.04.29 워드파일MS 워드 (doc) | 4페이지 | 가격 1,500원

소개글

항산화 영양소의 기능
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목차

※ 항산화 영양소의 기능
※ 항산화 영양소의 기능

본문내용

※ 항산화 영양소의 기능
우리 몸은 산화를 촉진하는 물질들과 산화를 억제하는 물질들이 균형을 이루고 있어서 건강을 유지하게 된다. 그러나 산화를 억제하는 물질들이 부족하여 산화가 촉진되는 방향으로 가게 되면 반응성이 큰 산소화합물들이 만들어 질 수 있다. 이 산소화합물들은 세포에 손상을 주어 인체의 노화과정을 촉진하는 것으로 알려지고 있다.
따라서 이러한 산소화합물들의 생성을 억제하여야 건강한 생활을 할 수 있는 데 이러한 역할을 하는 물질들을 항산화물질이라 한다. 항산화기능을 가지는 물질들로는 몇 종류의 비타민과 무기질, 타우린, 그리고 여러 종류의 색소들이 있다.

* 항산화영양소 - 플라보노이드
플라보노이드는 생체내에서 활성산소를 제거해주는 비효소계 항산화물질중의 하나이다. 카로티노이드와 더불어 식물의 적색, 청색 및 황색을 나타내는 주요 성분으로써 특히 과일, 채소, 음료(차, 포도주), 식물의 줄기나 뿌리의 껍질, 화분 등에 널리 분포되어 있으며 이들 식품의 색과 향에 중요한 영향을 주는 수용성의 화학물질이다.
이들 물질의 화학구조상 공통점은 페놀 화합물이다. 자연계에는 2가지 형태로 플라보노이드가 존재하는데 당류와 결합된 글리코시드(배당체)형태와 그렇지 않은 형태가 있다. 자연계에는 대부분 글리코시드 형태로 많이 존재하나 지질을 다량 함유하고 있는 종자 등에는 비타민E와 함께 플라보노이드가 결합되어 존재하기도 한다.
플라보노이드는 약 3000여종 이상이 식물로부터 확인되었으며 이들은 활성산소 제거능력이나 약리효과는 종류에 따라 차이가 있으나 항산화물질로서의 기능은 비슷하다. 플라보노이드 가 우리 몸에서 활성을 나타내기 위해서는 적절한 양이 항상 혈액중에 있어야 하므로 그 플라보노이드가 함유되어 있는 식품을 한번만 섭취했을때는 효과를 보기 어렵다
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