검색어 입력폼

새로운 식품개발 (돼지고기피자)

저작시기 2008.05 |등록일 2010.04.24 한글파일한글 (hwp) | 2페이지 | 가격 800원

소개글

새로운 퓨전음식을 만든 레포트입니다.

목차

제작동기
재료
요리방법
영양적평가

본문내용

돼지고기 피자
돼지고기는 풍부한 맛과 저렴한 가격으로 사람들에게 사랑받는 육류이다. 현재 우리나라에서 돼지고기의 소비량은 매우 높다. 이렇게 소비량이 높은 돼지고기를 사용하여서 퓨전요리를 하게 되면 더욱더 다양한 요리를 즐길 수 있고 돼지고기의 활용을 더욱 더 높일 수 있다.
돼지고기와 함께 어울릴 수 있는 요리 중에서 피자를 생각하게 되었다. 피자는 다른 음식과 혼합해서 요리하기 쉬운 음식이다. 그 위에 토핑이 무엇이냐에 따라서 피자의 이름이 결정되고, 맛이 결정된다.
재 료
돼지고기300g / 피망 1개
양파 1개 / 피자치즈 50g
슬라이스치즈 1장/불린표고버섯 2장
토마토케찹,우스터소스,핫소스,마요네즈,파슬리,식용유
→고기양념재료(키위즙, 생강즙, 청주, 간장)
→표고양념재료(간장, 설탕, 참기름)
요리하기


치즈의 영양소
치즈에는 단백질과 지방이 20-30%씩 함유되어 있으며, 코티지치즈나 크림치즈처럼 특이한 성분의 치즈는 단백질과 지방을 많이 함유하고 있다.
숙성된 치즈는 이것들의 성분이 젖산균등의 효소작용으로 수용화가 진행되어 소화 흡수되기 쉬운 형태로 변화한다. 그 밖에 칼슘, 비타민A, 비타민B2 등이 풍부하며 영양가가 매우 높다. 치즈는 영양가가 높은 음식이다. 단백질과 지방이 주성분이고, 무기질, 비타민A, B2의 훌륭한 공급원이다.
돼지고기피자는 돼지고기 위에 치즈와 각종 재료(피망과 양파, 불린표고버섯 등)를 얹어서 구워낸 음식으로 돼지고기와 치즈의 영양적 우수함을 조화롭게 이뤄낸 퓨전음식이라고 볼 수 있다. 특히 돼지고기에 P(인), K(칼륨) 등이 많이 들어 있으며, 각종 미네랄이 풍부하게 들어있고 치즈 안에는 칼슘, 비타민A, 비타민B2 등이 풍부하며 영양가가 매우 높기 때문에 영양보충과 피로회복에도 좋다. 요즘같이 급변하는 시대에 이런 퓨전음식을 선호하는
다운로드 맨위로