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방사선조사식품

저작시기 2010.04 |등록일 2010.04.24 한글파일한글 (hwp) | 11페이지 | 가격 1,500원

소개글

◎ 방사선조사식품이란
발아억제, 살충, 살균, 숙도조정 등의 목적으로 방사선(γ선·β선·X선 등)을 조사한 식품이다. 예를들어 감자는 저장 중에 싹이 터서 폐기처분되는 양이 많은데, 감자를 수확한 후γ선(7,000∼15,000rad)을 조사하면 품질의 손상없이 실온에서 8개월간 발아를 억제시킬 수 있다. 조사식품의 법적 허가는 실험동물에 의한 안정성 시험 결과 이루어지는 것인데, 1958년 소련에서 감자가 최초로 허가된 이후 76년까지 19개국에서 25개 품목이 허가되었다. 허가된 품목에는 감자 외에 양파 ·곡류 ·건조과일 ·딸기 ·양송이 ·생선 ·닭고기 등이 있다.

목차

◎ 방사선조사식품이란
◎ 방사선조사의 이용
◎ 방사선조사의 독성
◎ 방사선조사가 식품의 미생물적 측면에 미치는 영향
◎ 방사선조사기술의 공중보건산물의 위생화기술로서 이용
◎ 방사선 식품조사 기술의 국내 현황
◎ 방사선 조사기술의 식품산업에서의 이용
◎ 방사선 조사식품의 건전성에 관한 국제적 평가
◎ 나의 견해

본문내용

◎ 방사선조사식품이란
발아억제, 살충, 살균, 숙도조정 등의 목적으로 방사선(γ선·β선·X선 등)을 조사한 식품이다. 예를들어 감자는 저장 중에 싹이 터서 폐기처분되는 양이 많은데, 감자를 수확한 후γ선(7,000∼15,000rad)을 조사하면 품질의 손상없이 실온에서 8개월간 발아를 억제시킬 수 있다. 조사식품의 법적 허가는 실험동물에 의한 안정성 시험 결과 이루어지는 것인데, 1958년 소련에서 감자가 최초로 허가된 이후 76년까지 19개국에서 25개 품목이 허가되었다. 허가된 품목에는 감자 외에 양파 ·곡류 ·건조과일 ·딸기 ·양송이 ·생선 ·닭고기 등이 있다.
◎ 방사선조사의 이용
[미생물 불활성화를 위한 식품 조사]
1. Radappertizastion : 처리후 재오염만 되지 않는다면 식품을 얼마나 오랫동안 또는 어떤 조건에서 저장하든 관계없이 미생물의 부패나 독성을 방지하기에 충분한 이온화 에너지량으로 식품을 처리하는 것으로 멸균이라고도 한다. 보통 필요한 선량은 25~45kGy이다.
2. Radicidation : 어떠한 공인된 세균 시험방법으로 시험하였을 때 처리된 식품에서 아무것도 검출될 수 없는 수준까지 살아있는, 특정의, 비포자형성 병원성 세균의 수를 감소시키기에 충분한 이온화 에너지량으로 식품을 처리하는 것으로 식품이 지니는 기생충을 불활성화시키는 것이다. 필요한 선량은 2~8kGy이며 육류에서의



◎ 국내 소비자의 방사선 조사식품에 대한 인식도
국내 식품 방사선조사기술의 이용과 관련하여 소비자의 기본 인식과 수용성 조사연구를 실시한 결과는 다음과 같다. 대상인원은 총 700명으로 남자가 432명, 여자가 268명이었다. 그 중 원자력 분야 종사자는 324명(남 280명, 여 44명), 비 종사자는 376명(남 152명, 여 224명)으로 서울, 대전지역의 회사원, 학생 및 주부를 대상으로 하였고 연령별, 직업별, 교육수준별, 월소득별 분포도 조사되었다.
1) 식품의 방사선 조사 전반에 대한 설문
첫째, 살균, 살충등 식품보존을 위해 방사선이 이용된다는 말을 들어 본적이 있느냐라는 질문에서 "들어본 적이있다"는 응답은 총 대상인원 700명중 82%로 상당히 높았음. 성별분포에서는 남자가 86.7%, 여자가 74.1%였고, 연령별 및 교육수준별 인식도에 있어서는 교육수준이 높아질수록 그리고 30세-50세 연령에서는 유의적으로 더 높은 인식도를 나타내었다.
둘째, 국제기구나 한국정부가 식품의 방사선 조사법을 인정 및 허가하였다는 사실을 알고있느냐 라는 질문에서 "알고있다"라는 43.9%, "모르고 있다"는 56.1%로 과반수 이상을 차지하였고, 원자력 분야 종사자의 경우에도 58
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