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지질과 산화반응

저작시기 2009.11 |등록일 2010.04.18 한글파일한글 (hwp) | 3페이지 | 가격 400원

소개글

지질과 산화반응

목차

지질과산화 반응
지질
과산화반응
다불포화성 지방산
지질과산화 반응에서의 연쇄반응
지질과산화반응에서 금속의 역할
지질과산화반응의 측정
지질과산화반응으로 인한 세포의 손상과 방지
자유라디칼과 반응하여 연쇄반응을 막아주는 것
◇ 참고문헌

본문내용

지질과산화 반응(Lipid peroxidation)
지질과산화 반응이란, 이물질에 의해 생성된 자유라디칼(free radical)이 불포화지방에 작용한 후 세포 내 지질이 산화되어 파괴되는 연쇄반응으로서, 지질 산화로 분해된 지질알코올, 알데히드 등이 생성되어 세포독성을 나타내는 현상이다.

◆ 지질(Lipid)
물에 용해되지 않고 지방용매에 추출되는 특징을 가진 지방 및 지방유사물에 대한 총칭으로 지방산(fatty acid) R·COOH, glycerides, glyceryl ethers, 인지질(phospholipids), sphingolipids, 알코올 및 납(waxes), terpenes, 스테로이드, 지방 용해성 비타민 등이다.
이 중 가장 과산화반응에 취약한 것은 2개 이상의 이중결합을 함유한 지방산, 즉 다불포화성 지방산이다.
지방산은 긴 탄화수소 사슬의 말단에 카르복시기가 있다[CH3(CH2)nCOOH].
거의 모든 지방산은 짝수개의 탄소원자를 가지고 있으며 자연에 존재하는 많은 지방산은 탄소수가 16~18개이다. 포화지방산 외에 많은 고등생물은 5℃이하의 녹는점을 가진 불포화지방산을 함유하고 있다(식물성 액체기름).


◆ 과산화반응(Peroxidation)
화학반응의 일종으로 2개의 산소원자가 이미 결합되어 있는 2개의 원자사이로 끼워지는 것이다.
R-H + O〓O → ROOH

대조적으로 정상적 산화반응은 오직 1개의 산소원자만이 결합되는 것이다.

R-H + NADPH + O〓O → R-O-H + NADP⁺ + H2O

참고 자료

박형숙. {환경독성학}. 동화기술:신광문화사, 2006, p.175~178.
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