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[단체급식 식단작성] 초등학생식단

저작시기 2009.05 |등록일 2010.04.17 한글파일한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 1,700원

소개글

단체급식 식단작성 - 식품교환표 이용, 레시피 포함

목차

Ⅰ. 식단 작성 과정
Ⅱ. 식단 작성 결과 및 평가

본문내용

Ⅰ. 식단 작성 과정
■ 급식 대상 선정: 초등학교 4~6학년(11~13세) 남학생
1일 에너지 필요추정량: 2150kcal

식품교환표 이용



2150kcal-(우유군 2교환 120kcal×2)=1910kcal
1910kcal÷3끼=636kcal/끼

Ⅱ. 식단 작성 결과 및 평가
■ 탄 : 단 : 지 비율


■ 학교 급식의 영양 관리 기준과 비교
■ 총 열량 및 가격
1식 예산: 3000원
■ 메뉴별 세부 산출과정 및 표준 레시피 (6인분 기준)
- 차조밥

참고 자료

· 단체급식의 이해, 곽동경, 신광, 2008.
· 일품 별미반찬(대한민국 대표요리3), 임종연, (주)애플비, 2005.
· 웬만한 요리는 다있다, 삼성출판사 편집부, 삼성출판사, 2005.
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