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저작시기 2008.04 |등록일 2010.04.14 한글파일한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 2,000원

소개글

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목차

Garlic
1.특징
2.역사
3.약효
4.요리

Arise
Basil
Saffron
Caraway

※참고문헌

본문내용

Garlic
1.특징
양파와 유사한 다년초로 몇천년 전부터 재배 된 역사를 가졌음에도 불구하고 워산지는 명확하지 않다. 시베리아에서 지중해 지방으로 전파되고 유럽에서도 자생활 정도가 되었다고 한다. 90cm 정도의 크기로 자라며 회녹색으로 위쪽을 향해 자라는 가는 잎 사이에서 꽃줄기가 나와 핑크색을 띤 백색의 작은 꽃이 핀다. 이 꽃은 장식용으로 쓰이기도 한다. 조리에 이용되는 것은 그 구근으로 몇 개의 작은 인경으로 나누어져 있다. 영어에서는 그 하나 하나를 콜로브 오브 갈릭(Clove of garlic)이라고 부르고 있다. 영어로 쓰인 요리책에서는 마늘 한 쪽이 a clove of garlic으로 되어 있는데, 스파이스(spice)의 클리브(clove)와 혼동해서는 안된다.

2.역사
고대 이집트 시대, 피라밋 건축에 땀을 흘린 노동자들에게 힘을 주었던 것이 이 갈릭이었다고 전해오듯이 오래전부터 재배된 역사를 갖고 있다. 악마의 꽃다발 이라는 지방 이름이 말해주듯이 액을 막는 힘이 있다고 하여 의식에서도 사용되었다. 호머 이야기에도 묘사되어 있는데, 율리시스가 마녀 키르케로부터 도망칠 수 잇었던 것도 갈릭 덕분이었다. 또한 살균, 소독력이 뛰어나고, 신경을 강하게 하며, 순환기능을 높이는 작용으로 인하여 전염병에 대한 저항력을 기르는데에도 효용이 있어 옛날부터 소중히 여겨왔다. 한편 장미 주위에 마늘을 심으면 장미꽃 향기가 좋아진다고 믿고 있다.

3.약효
조미료로 빈번히 요리에 사용되는데 약효나 방부작용도 풍부하다는 것을 잊어서는 안된다. 비타민 A, B, C를 비롯하여 유황, 요오드가 포함되어 있다. 저혈압, 회충, 감기 걸렸을 때 먹으면 좋다. 생즙은 제1차 대전중 거즈에 적셔 상처에 대면 소독 대용으로 쓸 수 있었으며 특히 곪는 것을 방지할 수 있었다. 나이가 들면서 생기는 동맥경화나 장해에도 갈릭을 먹으면 좋다고 한다.

참고 자료

허브사전 한국원예기술정보센터 키타노 사쿠코 지음, 류경오.이상수 옮김 2002.2.1
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