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기능성 우유에 대하여

저작시기 2010.04 |등록일 2010.04.12 한글파일한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 2,900원

소개글

기능성 우유에 대하여 조사해보았습니다.

목차

1.우유란 무엇이고 기능성 우유란...
2.우유의 영양소와 효과
3.우유와의 차이점 및 기능성 우유종류
4.우유와 기능성우유 정리& 느낀점

본문내용

인체에 필요한 5대 영양소가 골고루 포함되어 있고 소화율 99.9%로 우리가 섭취하는 식품 중 가장 완벽한 완전식품은 우유 이다. 최근엔 이 완전식품에 특별한 기능과 영양소를 첨가한 각종 기능성우유들이 잇달아 출시되었고 기능성이 함유되지 않은 우유는 이제 경쟁력이 없는 시대가 되었다. 소비자들에게 인기가 있는 이러한 기능성우유란 어떤 우유인지, 어떠한 가능들이 첨가되어 있는지, 기능성우유에 대한 다양한 궁금증, 기능성 우유의 종류와 올바른 섭취법 등에 대해서 알아보자.
기능성 우유란 일반 우유류에 기능성 식품소재나 생리활성물질을 첨가하여 만든 일종의 특수우유를 말한다. 다만 이러한 우유는 임상학적으로 그 효능이 입증되어 있어야 하며, 일상적으로 음용하여 그 기능성 소재가 가는 효능이 지속적으로 발현하여야 한다. 또한 식품으로서 안전성이 보장되어야 한다. 따라서 기능성 우유는 생체의 조절기능이라 할 수 있는 생체 리듬 조절, 질병 예방 억제, 면역증가, 노화억제, 항암효과 등을 주 효능으로 하여야 하며, 예방의학적인 관점에서 소비자의 인식을 필요로 한다. 현재 생산되고 있는 기능성 우유의 종류는 엄격한 의미에서 찾아볼 수 없으나, 식품의 3차적 기능상 생리 활성을 나타내는 우유의 종류를 보면, DHA(docosahexaenoic acid)함유우유, CLA(conjugated linoleic acid)함 우유, Se(serenium)함유우유, DGF(chlorella growth factor), BGF(bone growth factor), 핵산(nucleotide), 철분 등의 함유 우유를 들 수 있다.
그럼 우유란 무엇이고 그런 우유에 기능성이 포함된 우유의 효과 및 종류에 대해 살펴보도록 하자.

참고 자료

식품가공학-선진문화사
유가공학-선진문화사
한국낙농육우협회 (www.naknong.or.kr/index.html)
KBS 무엇이든지 물어보세요! (우유를 왜 마셔야 하는가?!)
http://blog.naver.com/myjsopark/26153453
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