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아이디어 식품

저작시기 2009.09 |등록일 2010.04.11 한글파일한글 (hwp) | 3페이지 | 가격 1,000원

소개글

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목차

1. 기존 식품
2. 개발 상품이 생각난 계기
3. 개발 식품
4. 개발 식품의 효능
5. 느낀점

본문내용

1. 기존 식품


두유 : 두유는 콩을 물에 담가 2배 이상으로 불린 다음 마쇄기로 갈아서 만드는데, ‘콩에서 나는 젖’, ‘밭에서 나는 고기’ 등으로 일컬으며, 우유와 거의 비슷한 영양소를 함유하고 있다. 특히 두유는 동맥경화증 등 성인병을 일으킬 수 있는 포화지방산이 아닌 불포화지방산을 함유하고 있을 뿐만 아니라, 체질의 산성화를 막는 데 효과가 있는 알칼리성분을 많이 함유하고 있다. 두유가 세계적인 각광을 받게 된 것은, 우유보다 아기의 발육에 이롭다는 미국의 영양학자 H.밀러의 실험 결과 때문이다. 성인의 90 % 이상이 우유알레르기를 일으키고 있는 동양권에서 큰 관심의 대상이 되고 있다.
한국에 처음으로 선을 보인 것은 1973년의 일이며, 거의 전 세계에서 이 제품이 생산되고 있다. 특히 미국 ·영국에서는 어린이 대용식으로 ‘식물성 밀크’가 자리를 굳혔다. 우유와 마찬가지로 대개 테트라 팩(종이 용기)에 넣어 공급된다.


청국장 : 청국장은 영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품이다. 배양균을 첨가하면 하루 만에 만들어 먹을 수 있다. 자연발효에 의한 청국장은 메주콩을 10∼20시간 더운 물에 불렸다가 물을 붓고 푹 끓여 말씬하게 익힌 다음 보온만으로 띄운 것이다. 그릇에 짚을 몇 가닥씩 깔면서 퍼담아 60 ℃까지 식힌 다음 따뜻한 곳에 놓고 담요나 이불을
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