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■ 한식, 서양식 상차림 종류와 식사예절 ■

저작시기 2010.04 |등록일 2010.04.06 한글파일한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 1,500원

소개글

한식과 서양식의 상차림의 종류와 식사예절에 대해 적어 놓았습니다. 필요하시면 다운 받으세요~

목차

-서양식 상차림과 식탁차림
1. 서양식 상차림
(1)아침 식사(breakfast)
(2) 점심 식사(lunch), 또는 가벼운 저녁식사(supper)
(3) 패밀리 디너(family dinner)
(4) 뷔페(buffet)
2. 서양식 손님 접대와 식사 예절
(2) 그 밖에..
(1) 상차림

-한식의 상차림과 식사예절
(1)일상식/7첩반상
(2)폐백상
(3)정월상
(4)제사상
(5)수라상
(6)교자상
(7)죽상
(8)다과상
(9)돌상
(10)큰상
(11)제사상
(12)면상
(13)주안상
(14)교자상

-식사예절

-음식접대하기

-음식 먹는 법

본문내용

1. 서양식 상차림
(1)아침 식사(breakfast)
아메리칸식 아침식사(american breakfast)
:과일 or 과즙+곡류음식+달걀과 베이컨(햄)+빵+커피
유럽식 아침식사(continental breakfast)
:과일 or 과즙+토스트+커피
(2) 점심 식사(lunch), 또는 가벼운 저녁식사(supper)
아침보다는 실속있게, 단백질 식품을 첨가한 식단
: 샌드위치+후식+음료 or 주된음식+샐러드+빵+후식+음료
(3) 패밀리 디너(family dinner)
가족끼리 저녁을 갖추어 먹을 때
:스프+샐러드+빵+주된음식+후식+커피 or 티(tea)
주된 음식은 쇠고기, 돼지고기, 닭고기등을 이용하며, 후식은 케잎이나 파이등을 낸다. 손님 초대시의 저녁 상차림으로 음식의 종류가 많고 고급재료를 사용하며 반드시 술을 대접한다.
오르되브르(에피타이저=전채요리) 빵 스프 생선요리 앙트레 육류요리 샐러드 후식 과일 음료
(5) 뷔페(buffet)
비교적 좁은 장소에서 많은 손님에게 간단한 식사를 대접하기 위하여 차리는 상차림. 손님이 직접 덜어다 먹도록 하며, 나이프를 사용하지 않고 먹을 수 있도록 조리하며 채소요리를 장만한다.
2. 서양식 손님 접대와 식사 예절



음식접대하기
① 상을 조심스럽게 들고 가서 가만히 내려 놓는다.
② 찬 음식이 담긴 그릇의 뚜껑부터 차례대로 두손으로 벗겨 한 옆에 가지런히 놓는다.
③ 더운 음식은 따뜻하게 먹을 수 있도록 때를 맞추어 들여 간다.
④ 숭늉은 대접에 담아 쟁반에 받쳐 들고 가서 국대접을 내려 놓고 그 자리에 놓는다.
⑤ 곁에서 가벼운 대화를 하며 즐거운 식사가 되도록 시중을 든다.
⑥ 우리나라에서는 음식을 개인별로 따로 마련하지 않으므로, 두 사람 이상이 식사를 할 때에는 덜어서 먹을 수 있도록 개인 접시를 준비한다
음식 먹는 법
① 어른과 함께 식사할 때는 어른이 먼저 수저를 든 다음에 수저를 든다.
② 수저는 한꺼번에 들고 사용하지 않는다.
③ 젓가락을 사용할 때마다 상위에서 맞추는 소리를 내지 않도록 한다.
④ 밥그릇이나 국그릇을 손으로 들고 먹지 않도록 한다.
⑤ 입 속에 음식이 들어 있을 때에는 말하지 않도록 한다.
⑥ 밥이나 반찬은 뒤적거리지 말고
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