검색어 입력폼

마요네즈, 난백계수, 난황계수 및 계란의 비중

저작시기 2009.09 |등록일 2010.04.03 | 최종수정일 2015.01.31 한글파일한글 (hwp) | 2페이지 | 가격 300원

소개글

마요네즈, 난백계수, 난황계수 및 계란의 비중

목차

1.제목
2.원리
3.재료 및 기구
4.방법

본문내용

계란의비중 신선한알의비중은 대체로 1.078~1.094인데 묽게 되면 수분이 증발해서 비중이 줄어들고 부패하여 가스가 발생하면 더 가벼워진다. 따라서 비중1.05의 식염수(식염 70g에 물을 넣어 1L로 한 것) 또 는 10% 식염수(비중 1.027)에 담가 가라앉는 것은 신선한 것이다. 비중 1.02의 식염수(식염 30g에 물을 넣어 1L로 한 것)에 넣어 뜨는 것은 부패한 것으로 판단한다. 비중 1.1 가량의 식염수를 만들고 비중계를 보면서 물을 넣고 비중을 낮추어 계란을 넣어본다. 계란이 물 속의 어느 위치에서든 정지하는 상태가 되었을 때의 식염수의 비중을 구하면 계란의 비중을 간단히 알 수 있다.
다운로드 맨위로