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김치와 기무치에 대한 조사

저작시기 2009.04 |등록일 2010.04.01 한글파일한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 1,500원

소개글

김치와 기무치에대해 설명하고
둘의 차이점과 대립현황 그리고 우리가 해야 할 노력에 대해 나와있습니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 김치
가 .김치의 정의
나. 김치의 역사
다. 김치의 종류
라. 김치의 기능
2. 기무치
가. 기무치의 정의
나. 기무치의 발생배경
다. 기무치의 종류
라. 기무치의 특징
3. 김치와 기무치
가. 김치와 기무치의 대립 발생원인
나. 김치와 기무치의 차이점
다. 김치와 기무치의 대립 현황
라. 김치의 세계화를 위한 우리의 노력

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 출처

본문내용

Ⅰ.서론

올림픽, 월드컵 등 세계적인 행사의 개최로 세계 속의 한국의 위상이 높아지면서 한국문화에 대한 관심 또한 증가했다. 특히 김치는 그 우수성이 알려지면서 세계적인 음식이 되었는데 그 후 일본이 김치를 자신들의 고유 식품이라며 우기고 있다. 상당수의 외국인들은 김치를 일본음식으로 알고 있으며 일본의 기무치를 단 김치들이 외국에서 판을 치고 있다. 2001년 CODEX와 WIPO로부터 김치가 한국의 고유음식이라는 것을 인정받았지만 그 논란은 지금까지 계속되고 있다. 이러한 어처구니없는 상황 속에서 우리의 김치를 지키고 세계화하기 위해서 김치와 기무치에 대한 지식이 필요한 것이다.


Ⅱ. 본론

1. 김치

가 .김치의 정의
무·배추 및 오이 등을 소금에 절여서 고추·마늘·파·생강·젓갈 등의 양념을 버무린 후 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효된 제품으로, 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬이다. 김치라는 이름은 `채소를 소금물에 담근다`는 의미의 `침채`가 구개음화로 인해 `딤채`가 되었다가 오늘날의 `김치`가 된 것으로 추정한다.

나. 김치의 역사
김치류는 3000년 전부터 중국에서 '저(菹)'라는 이름으로 나타나기 시작해 우리나라에는 삼국시대에 전래되어 통일신라시대, 고려시대를 거치며 제조방법이 변천 되어왔다. 이 때까지만 해도 김치류는 무를 주원료로 한 동치미, 짠지,장아찌가 주를 이루었을 것이다.
오늘날과 같은 통배추와 고춧가루를 주원료로 한 김치류는 조선시대 중반이후에 결국 배추와 고추가 우리나라에 들어오면서 보급되었을 것으로 생각된다.
①삼국시대
이시기에는 정착생활이 보편화되어 채소류의 저장성을 높이기 위한 단순한 소금절임이 성행하였을 것이다.
②고려시대
`한약구급방`에 처음으로 배추에 관한 기록이 나온다. 이 시대의 김치에는 순무장아찌와 순무소금절이(김치류)가 있었으며, 김치는 단순히 겨울용 저장식품뿐만 아니라 계절에 따라 즐겨 먹는 조리가공식품으로 변신하기 시작하였다.
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