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커피의 역사 및 종류에 대하여 정리함.

저작시기 2010.03 |등록일 2010.03.30 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 15페이지 | 가격 300원

소개글

커피의 역사 및 종류등에 대하여 정리한 자료임.

목차

1. 커피의 종류
2. 커피의 역사
3. 종류별 특징
4. 커피에 들어있는 주성분
5. 처리절차
6. 음용방법
7. 주요생산지

본문내용

엑셀사종
- 우수한 품질
- 전체 생산량의 90%
- 풍산종 (豊産種)
낮은 품질
재배면적 9%
강한 향기
타종보다 향기 증발 낮음
인스턴트 커피 제조용
병해에 강함.
- 10m가 넘는 큰 키
재배가 어려움
적은 생산량
블렌드(배합)용
아라비카종과 비슷
내병성이 높음
근래 시험재배에 각광
커피나무 열매의 종자인 커피원두를 원료로 한 기호음료.
약 40종이 있지만 재배되는 것은 아라비카종· 로부스타종(콩고종)· 리베리카종· 엑셀사종의 4종뿐이며,
제각기 식물의 형태와 특성이 크게 다르고 품질에도 많은 차이가 있다.
-. 4종 가운데 가장 품질이 뛰어난 것은 아라비카종으로 전체 생산량의 90%나 된다.
-. 로부스타종은 풍산종(豊産種)이지만 품질이 낮아 전커피재배면적의 9% 밖에 되지 않는다.
그러나 향기가 강해 커피 제조 과정에서 아라비카종보다 향기가 증발하지 않는 장점이 있어
인스턴트커피 제조용 원두로 중요성이 커지고 있다.
또 병해에 강하여 아시아의 아라비아커피나무가 잎마름병으로 전멸한 이래 주목하게 되었다.
-. 리베리카종은 10m가 넘는 큰 키나무로 재배에 어려움이 많고
생산량이 적어 블렌드(배합)용으로 세계시장에 조금 공급되고 있다.
-. 엑셀사종은 모양·품질이 아라비카종과 비슷하고, 내병성(耐病性)이 높아 근래 시험재배되고
*
커피의 역사
-. 일반인에게 판매
-. 홍해를 중심으로 전파
-. 카프베 등장(커피숍)
-. 오트만제국 -> 이탈리아
-. 교황의 세레를 받음.
-. 유럽의 예술가,종교,일반인 애음.
-. 17세기 전후 식민지 개척 붐에 따른 커피재배
-. 오늘날 커피벨트형성시기
-. 가배차,가비차, 양탕국
-. 고종 1896년 아관파천때 처음 접함.
-. 정동구락부(손탁여사)
=>우리나라 최초 다방
-. 6.25때 미군 진주시
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