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기능성식품에 대한 최근 자료

저작시기 2009.10 |등록일 2010.03.28 한글파일한글 (hwp) | 11페이지 | 가격 2,000원

소개글

기능성 식품학
기능성 식품들의 최근 자료를 조사하였습니다.

목차

Ⅰ. 서 론


Ⅱ. 본 론

1. 달콤한 웰빙 감미료로 이용되는 에리스리톨

2. 항암작용으로 유명한 생강

3. 페퍼민트의 기능성을 이용한 탄산수 열풍

4. 콜레스테롤 저하용 식품원료, 베네콜

5. 국내 연구진에 의해 규명된 계피의 기능성

6. 대장질환의 개선효과 있는 유산균기

7. 기능성 식품 마늘


Ⅲ. 결 론


Ⅳ.참고 문헌

본문내용

Ⅰ. 서 론

현대사회에서 식품과 관련된 질병인 고혈압, 당뇨병, 심장질환, 비만, 암 등 각종 만선 퇴행성 질환이 급증하고 있다. 이러한 질병은 식습관 및 생활습관을 개선시키거나 기능성물질을 식품에 넣어 섭취함으로써 개선될 수 있다는 것이 관찰되고 있다.
지금까지 식품의 1차적 기능은 인체의 생명 유지 및 성장에 필요한 영양성분을 공급하는 영양적 기능과 2차적 기능으로 식품을 섭취하는 사람의 관능적인 면을 충족시키는 기회적 기능에 큰 의의를 두어왔다. 그러나 제 3의 기능인 식품의 생리 활성기능에 대해 많이 알려지면서 기능성 식품에 대한 관심이 폭발적으로 증가하게 되었다. 특히 기능성 식품에 관한 관심이 증대된 이유 중의 하나는 평균 수명이 길어지면서 노인 인구의 증가와 함께 대중의 웰빙에 관한 관심이 증대되었기 때문이다. 기능성 식품을 섭취함으로써 얻을 수 있는 생리활성은 항암, 혈압강하, 혈전예방, 면역력 증진, 당뇨예방, 노화지연 등 생체 조절 효능 등이다. 이런 건강을 증진시키거나 질병의 예방 또는 질병 치료를 할 수 있는 물질을 함유하는 식품을 장기적으로 섭취하거나 또는 생리활성 물질을 추출하여 그 추출물을 식품에 첨가함으로써 생리 기능성 물질을 함유한 기능성 식품을 개발하고 있다.
기능성 식품을 일컫는 용어로는 functional food, nutraceuticals, designer food 등이 사용되고 있다. 그 밖에도 pharmaceutical food, vitafood, phytochemical 등 여러 이름으로 불리고 있다.
기능성식품이란 천연 식품 또는 가공식품 중 인체의 생리활동을 강화시키고 질병을 예방하거나 치료할 수 있는 식품을 말한다. 기본적인 영양소외에 건강에 이로움을 줄 수 있는 식품이나 또는 식품원료를 일컫는데, 모든 나라의 기능성 식품에 대한 정의는 약간씩 다르게 정의되어 있으나 이를 종합해 보면 기능성 식품은 일반적인 식품의 외관을 유지하고, 식품의 형태로 제조된 것에 기능성을 위하여 특정성분이 부가 또는 제거된 식품을 의미한다.

참고 자료

• 식품세계 9월호
• KFi 한국식품정보원(http://www.foodi.com/index.asp)
• 이직 기자 (2009-09-07)
• 대전일보사 정관희 기자(2007-12-07)
• 스포츠월드 김수길 기자 (2009-01-22)
• 생약학 전문 국제학술지인 `생화학 약물학(Biochemical Pharmacology)
• 건강기능성 식품학/ 보문각/ 송재철 外
• functional food - 식품의 기능성시장 동향과 안전에 대한 정보를 제공
(http://blog.daum.net/sylee88/5011327)
• 정성호 기자 (2009-09-22)
• 위키백과 (http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%9C%84%ED%82%A4%EB%B0%B1%EA%B3%BC:%EB%8C%80%EB%AC%B8)
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