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식품첨가물(GMO)의 사용

저작시기 2009.10 |등록일 2010.02.21 한글파일한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 1,200원

소개글

식품첨가물(GMO)의 사용과 관련된 것들에 대해 자세하게 기록하였습니다.

본론으로 들어가 식품첨가물의 정의에 대해 살펴보도록 하자.
식품첨가물에 대한 용어의 정의를 살펴보면 우리나라 식품위생법 제1장 제2조 2항에 `첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보전함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다’라고 되어 있다. 또한 FAO(세계식량농업기구)와 WHO(세계 보건기구)의 합동전문위원회에 의하면,
“식품첨가물이란 식품의 외관, 향미, 조직또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 보통 미량으로 식품에 첨가되는 비영양물질이다’라고 정의하고 있다.


그렇다면 식품첨가물은 어떤 효과를 지녀야 식품첨가물이라고 할 수 있는가?
① 인체에 무해하거나 유독성이 없을 것.
② 체내에 축적되지 않으면서 잔류하지 않을 것
③ 미량으로도 효과가 있을 것.
④ 물리화학적인 변화에도 안정할 것.
⑤ 값이 저렴하고 경제적일 것.
⑥ 식품의 영양가를 유지하고 외관상 좋을 것.
⑦ 사용하기 간편하고 품질특성이 양호할 것.

< 첨가물 설명 > ,식품첨가물의 유익성과 문제점까지 기록

목차

< 첨가물 설명 >
식품첨가물의 유익성과 문제점

본문내용

이번 학기에 조리원리를 들으면서 식품 재료들의 주성분이 무엇이고 어느것이 첨가 되어 있으며 어떻게 조리해야 더 맛이 좋은가 등 여러 가지 것들에 대해 배우고 있다.
이번 과제의 주제로 나는 식품첨가물의 사용을 야기해보려고 한다. ‘식탁위의 독약’ 또는 ‘인간이 만든 위대한 속임수’라고 불리우는 식품첨가물이란 어떤것이며 식품첨가물의 사용은 단순히 나쁘기만 한것일까? 식품첨가물의 장점을 최대로 이용하면서 단점을 보완할 수 있는 방법은 어떤것들이 있을까.

지금부터 본론으로 들어가 식품첨가물의 정의에 대해 살펴보도록 하자.
식품첨가물에 대한 용어의 정의를 살펴보면 우리나라 식품위생법 제1장 제2조 2항에 ‘첨가물이라 함은
식품을 제조, 가공 또는 보전함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다’
라고 되어 있다. 또한 FAO(세계식량농업기구)와 WHO(세계 보건기구)의 합동전문위원회에 의하면,
“식품첨가물이란 식품의 외관, 향미, 조직또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 보통 미량으로 식품에
첨가되는 비영양물질이다’라고 정의하고 있다.
대부분의 식품첨가물은 여러 종류의 화학적 합성물질로 되어있기 때문에 인간의 생명유지에 간접적․직접적으로 영향을 줄 수 있다고 하는 것이 효율성 측면에서 보다는 일부 위생적인 안정성 문제가 논란의 대상이 되고 있다.
그렇다면 식품첨가물은 무엇으로 이루어지며 어떤것들이 있을까?
식품첨가물의 종류로는 천연물과 화학적합성품으로 구분되어 있다. 식품산업에서 많이 사용되고 있는 것은 천연물보다 화학적합성품이다. 천연물의 경우 보전성, 생산성, 가공성, 실용성등에 있어서 화학적성품에 비해 상대적으로 경제성이 떨어지지만, 화학적합성품이라고 볼수 없다. 단지 천연물은 오랜 식생활을 통해 유독,유해성이 이미 검증되었거나 경험으로 인지되어 있기 때문에 안전하게 사용하고 있을 뿐이다.
식품에 첨가되는 물질은 사용목적, 기능, 용도, 효과 등에 따라 현행 법규상 천연물보다는 위해 가능성이 큰 화학적합성품에 대한 규제가 인체에 무해 한 조건에서만 허용되고 있다.

참고 자료

풀무원사이트
KBS 스펀지방송내용
관련서적(인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물)
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