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中国菜系

저작시기 2009.12 |등록일 2010.02.17 워드파일MS 워드 (doc) | 5페이지 | 가격 2,500원

소개글

중국 개황 레포트로 중국요리에 관해서 쓴것입니다~

1800자 정도 되고요~

목차

없음

본문내용

鲁菜即山东风味菜,由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。济南菜尤重制汤,菜品以清鲜脆嫩著称。胶东菜以烹饪海鲜见长,口味以鲜嫩为主。孔府菜是“食不厌精,脍不厌细”的具体体现。山东菜调味极重、纯正醇浓,少有复杂的合成滋味,尽力体现原料的本味。另一特征是面食品种极多,小麦、玉米、甘薯、黄豆、高梁、小米均可制成风味各异的面食。山东著名风味菜点有:炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。
川菜主要特点在于味型多样,变化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醇浓,具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味。其中最负盛名的菜肴有:鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片等。

참고 자료

바이두(중국)
구글(중국)
중국개황(교재)
등등
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