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중국 음식문화의 이해

저작시기 2010.01 |등록일 2010.01.31 한글파일한글 (hwp) | 14페이지 | 가격 1,500원

소개글

들어가는 말

한 나라와 민족의 문화를 이해하고자 할 때 그들의 음식문화에 대해 이해해야 하는 것은 필수적이다. 중국은 유구한 역사와 넓은 대륙, 다양한 자연환경을 갖춘 나라이다. 따라서 그들의 음식문화도 오랜 전통에 따른 각 지역마다의 특색이 있다. 이 보고서에서는 특별히 중국의 차와 술, 각 지역의 특색에 따른 요리 등을 알아보고자 한다. 차와 술, 요리에 대해 알아봄으로 단순히 ‘먹고 마시는’음식에 대한 이해뿐 아니라 이러한 음식 문화에 특징에 담긴 그들 민족의 사상과 얼을 엿보고자 한다. 또한 이를 통해 중국의 각 지방에 대한 더 깊은 이해를 갖출 수 있을 것이라고 본다.


I. 중국의 차(茶)


1. 차(茶)의 역사
전세계에서 즐기는 차의 주 원산지는 중국의 운남성, 귀주성, 사천성 등 산간지이다. 중국의 차는 맨처음 약용으로 사용되었는데, 중국 고서중 하나인 `다경(茶經)` 중에 신농씨(神農氏)가 인간에게 맞는 약을 찾아 산과 들을 돌아 다니면서 초근목피를 채취하여 먹었는데 하루에도 수십번씩 독초를 먹게 되었다. 그때마다 `차의 잎`으로 해독하였다고 하는 기록이 있다. 차는 지극히 오래된 역사를 가지고 있는데, 약으로서 그 역사가 시작되었다고 볼 수 있다. 차가 대중음료로서 본격적으로 정착한 것은 당(唐)대 무렵으로 추측된다. 진시황이 중국을 통일한 후 차는 사천에서부터 전 지역으로 확산되기 시작했고 서한 때에 이르러서는 약으로부터 음료로 완전히 탈바꿈하게 되었다.

목차

들어가는 말
I. 중국의 차(茶)
1. 차(茶)의 역사
1. 차(茶)의 종류
1) 녹차:
2) 홍차:
3) 화차(花茶):
2. 우롱차(청차) :
3. 백차(白茶)
4. 흑차(黑茶)
5. 벽라춘(碧螺春)
6. 철관음차
II. 중국의 술(酒)
중국 술의 종류
1. 백주류(白酒類)
2. 황주류(黃酒類)
3. 배합주(配制酒)
4. 과일주
5. 맥주
6. 노주
7. 약주
III. 중국의 요리(菜)
1. 광동요리
2. 사천요리
3.산동요리
3. 강소요리
4. 절강요리
5. 복건요리
6.호남요리
8. 환채요리
나가는 말

본문내용

들어가는 말
한 나라와 민족의 문화를 이해하고자 할 때 그들의 음식문화에 대해 이해해야 하는 것은 필수적이다. 중국은 유구한 역사와 넓은 대륙, 다양한 자연환경을 갖춘 나라이다. 따라서 그들의 음식문화도 오랜 전통에 따른 각 지역마다의 특색이 있다. 이 보고서에서는 특별히 중국의 차와 술, 각 지역의 특색에 따른 요리 등을 알아보고자 한다. 차와 술, 요리에 대해 알아봄으로 단순히 ‘먹고 마시는’음식에 대한 이해뿐 아니라 이러한 음식 문화에 특징에 담긴 그들 민족의 사상과 얼을 엿보고자 한다. 또한 이를 통해 중국의 각 지방에 대한 더 깊은 이해를 갖출 수 있을 것이라고 본다.
I. 중국의 차(茶)
1. 차(茶)의 역사
전세계에서 즐기는 차의 주 원산지는 중국의 운남성, 귀주성, 사천성 등 산간지이다. 중국의 차는 맨처음 약용으로 사용되었는데, 중국 고서중 하나인 `다경(茶經)` 중에 신농씨(神農氏)가 인간에게 맞는 약을 찾아 산과 들을 돌아 다니면서 초근목피를 채취하여 먹었는데 하루에도 수십번씩 독초를 먹게 되었다. 그때마다 `차의 잎`으로 해독하였다고 하는 기록이 있다. 차는 지극히 오래된 역사를 가지고 있는데, 약으로서 그 역사가 시작되었다고 볼 수 있다. 차가 대중음료로서 본격적으로 정착한 것은



4. 절강요리
浙江요리는 간단히 浙菜라 부르며 浙江지방 풍미의 요리 계통으로 중국8대 요리의 하나이다.
浙江은 江南의 米之(쌀밥에 생선국 먹는 곳으로 살기 좋은 땅을 말함)이다. 浙菜가 발전하여 현대에 이르러 상등품을 만들어 내고, 나날이 완성되어 가서 스스로 하나의 요리로 통일시켜 “훌륭한 요리가 3천 가지”라는 영예를 누리고 있다. 사례를 들어보면 浙菜는 다음과 같은 몇 가지 특징이 있다. 하나는 재료를 사용하는데 해박하며, 재료를 배합하는 것에 까다롭다. 주 재료를 중시하여 어울리는 품종의 배합 재료와 조미료를 써서 주 재료가 두드러지게 하며, 신선하고 향기로움을 증가시키고, 비린 맛과 느끼함을 없앤다. 둘째는 도공이 정밀하고, 형태가 남다르며 셋째 불 조절을 중시하며 넷째는 깨끗하고 신선하며, 연하고 상쾌하며, 우러나는 맛과 조미 맛이 함께 있으며 다섯째는 浙菜의 요리는 3곳 모두 우아한 운치를 각각 갖추고 있다.
浙菜는 杭州
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