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세계 각국의 디저트 문화

저작시기 2010.01 |등록일 2010.01.28 한글파일한글 (hwp) | 2페이지 | 가격 2,000원

소개글

세계 각국의 디저트 문화

목차

미국 빵과 고기의 마무리는 쿠키와 젤리
이탈리아 대식가들의 피날레, 젤라또
스위스 달콤한 유혹, 초콜릿
중국 포만감 더해주는 기름진 디저트
프랑스 무한한 욕구의 대상, 치즈

본문내용

미국 빵과 고기의 마무리는 쿠키와 젤리미국은 다인종 다문화 사회답게 음식문화의 스펙트럼도 세계에서 가장 넓다. 그러나 프랑스의 다양한 요리와 미국의 다양한 요리는 그 개념이 다르다. 프랑스에서 맛볼 수 있는 요리는 대개 프랑스 요리이지만 미국에는 미국 요리라고 부를 수 있는 것이 거의 없다. 다만 미국에서는 세계 각국의 요리를 어렵지 않게 맛볼 수 있을 뿐이다. 미국인들이 가장 널리 즐기는 디저트는 쿠키와 초콜릿, 그리고 젤리이다. 밀가루, 버터, 달걀을 반죽하여 그 위에 초콜릿 다진 것을 얹어 구운 쿠키는 버터쿠키, 아몬드쿠키, 건포도쿠키, 마블쿠키, 치즈쿠키, 프레첼(미국 조지 W. 부시 대통령이 먹다가 목에 걸려 졸도하면서 넘어졌다는 과자로 미국인들이 좋아하는 쿠키의 일종) 등 재료와 모양에 따라 매우 다양하다. 초콜릿은 비만의 주 원인이라는 점에서 20세기 말부터 많은 미국인들이 의식적으로 식탁에 올리지 않고 있는 ‘비운의 디저트’이다. 미국인들이 사랑하는 또 다른 디저트는 젤리이다.
이탈리아 대식가들의 피날레, 젤라또‘이탈리아 요리는 없다. 단지 토스카나 요리, 베네치아 요리, 에밀리아 요리 등이 있을 뿐이다.’ 이탈리아가 통일된 지 1백 년이나 지났지만 각 지역의 향토요리마다 특색이 분명하기 때문에 나온 말이다. 하지만 지역을 막론하고 원재료의 풍미를 그대로 살리면서 맛을 내는 것이 이탈리아 요리의 공통점이다. 해산물을 다양하게 조리한 파스타가 대표적이며 올리브와 다양한 향신료, 포도주로 만든 식초로 맛을 내는 것이 특징. 이탈리아인들은 세계적인 대식가로 알려져 있지만 만찬의 마지막은 돌체(dolce, 디저트) 젤라또로 아주 가볍게 마무리된다. 연유와 천연재료로 만들어진 젤라또는 계절에 따라서 오렌지, 체리, 파인애플, 자두, 망고 등으로 다양한 맛을 낸다. 전통적인 젤라또는 얼음과 소금을 채운 큰나무통 안에 동으로 만든 용기를 넣어 만들었지만 현재는 기계를 이용하고 있다. 이 외에도 소르베(셔벗), 마치도니아(과일 펀치) 등을 디저트로 주로 먹는다.
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