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식품관련 규격

저작시기 2007.10 |등록일 2010.01.22 | 최종수정일 2017.03.20 한글파일한글 (hwp) | 11페이지 | 가격 5,000원

소개글

식품규격학 레포트

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 식품관련 규격, 제도, 법규

2. 식품공전 규격

3. KS 규격

4. ISO 규격

5. CODEX 규격

6. FDA 규격

7. HACCP

8. PL 법

9. Recycling 법

10. 검역제도

11. 수출입관련 각종 규격, 제도, 법규

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
식품이나 첨가물 또는 기구 및 용기 ․ 포장의 성분에 관한 규정을 말할 때 식품관련 규격, 제도, 법규 등이 필요하다. 식품의 성분이 유익한 성분만이 있는 것이 아니라 유해하거나 부적당한 물질이 포함되거나 판매를 목적으로 하는 식품의 제조, 가공, 사용, 조리 또는 보존 등의 과정에서 그리고 제품의 사용하는 원료에서 최종제품까지 대한 관리를 가능하게 하는 것은 식품관련 규격, 제도, 법규가 있고 이것은 식품의 안정성 및 최소의 품질확보와 함께 영양의 질적 향상을 도모하는데 중요한 역할을 한다.

Ⅱ. 본론
1. 식품관련 규격, 제도, 법규
(1) 규격
1841년 영국의 휘트워스가 나사에 관해서 표준치수를 정한 것이 시초이며, 그 후 공업제품이 대량으로 생산됨에 따라 규격의 필요성이 증대하여 원료나 재료 등의 종류 ·성분 ·치수 등을 비롯하여 제품에 대해서도 치수 ·형식 ·시험방법 등의 규격이 정해지게 되었다. 규격에는 개개의 기업 내에서 통용되는 사내규격, 업계가 공동으로 이용하는 업계규격, 한 나라의 제도로서 설정되는 국가규격, 국제간의 협정에 입각하여 널리 적용되는 국제규격 등이 있다. 즉 한국의 한국산업규격(KS)등 30여 종의 규격을 정하여 국제간에 통용되는 이른바 국제표준화기구(ISO)는 국제규격이다.
식품관련 규격에는 ISO 규격, 식품공전 규격, KS 규격, CODEX 규격, FDA 규격등이 있다.
(2) 제도
제도는 허가(신고), 보고, 기준 및 규격, 표시기준, 감시, 회수, HACCP, 검역제도, 수입식품검사, 행정제재 등이 있다.
향후 전망은 WTO 발족으로 무역개발과 세계화가 가속되고, 최근 규제개혁 차원에서 식품관리는 사전관리제도에서 사후관리제도로 전환되며, 강제적 관리체계에서 자율적 또는 권장적 관리체계로 변경되고, 소비자를 위한 표시제도가 되기 위한 근본적인 검토가 있어야 하며, 그간 정부의 법령 및 제도의 개선이나 개혁에 있어서 그 성과를 저하시키는 것은 이들 법령·제도에 관련되는 공무원, 업계, 소비자가 해당 법령·제도의 취지, 배경, 목적, 효과 등을 정확히 숙지, 이해하지 못한 것이 큰 문제점이므로 이를 보안하기 위해 각종 홍보자료, 교육자료, 지침서, 업무처리요령집 등의 개발과 홍보·교육 실시에 대한 계획 및 예산이 포함되어야 한다
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