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슈크림

저작시기 2010.01 |등록일 2010.01.18 한글파일한글 (hwp) | 3페이지 | 가격 500원

소개글

슈크림에대한 조리실습 보고서입니다.

목차

실습 목적
실습 원리
재료 및 분량
만드는 법
주의/참고 사항
결과 및 고찰

본문내용

실습 목적 :
- 각종 디저트 등으로 많이 사용되는 슈크림은 밀가루 설탕 달걀반죽으로 만든 과자 속에 커스
터드 크림을 넣어 먹는 서양과자 이다. 이번 조리시간에는 슈크림을 만들어 볼 수 있다.

실습 원리 :
- 슈크림은 밀가루에 달걀 ·버터 ·소금을 섞어서 잘 반죽하여 속이 비도록 오븐에 구워 부풀린
껍질 속에, 우유 ·달걀 ·설탕 밀가루 ·향료를 섞어 저으면서 익힌 커스터드(custard) 크림을
넣은 과자이다. 슈는 콜리플라워(cauliflower)라는 뜻의 프랑스어로, 껍질이 부푼 모양이 이와
흡사한 데서 붙은 이름이다. 영어로는 크림 퍼프(cream puff)라고 한다. 밀가루에 달걀 ·버터
·소금을 섞어서 잘 반죽하여 속이 비도록 오븐에 구워 부풀린 껍질 속에, 우유 ·달걀 ·설탕 ·
밀가루 ·향료를 섞어서 저으면서 익힌 커스터드(custard) 크림을 넣은 과자이다. 커스터드 크
림 대신 생과일이나 통조림으로 된 과일을 넣기도 하고, 거품을 낸 생크림을 넣은 것도 있다.
또 크기를 자유롭게 하여 조그맣게 만들기도 하고, 백조 모양으로도 만든다. 이 밖에 슈크림
종류로는 속에다 커피가 든 크림을 넣은 것도 있고, 껍질 위에 초콜릿을 얹은 것도 있다.
재료 및 분량

1. 밀가루 : 40g
2. 버터 : 30g
3. 물 : 3T. S
4. 달걀 : 2개

크림
1. 밀가루 : 2T. S
2. 설탕 : 1/3C
3. 콘스타치 : 1T. S
4. 우유 : 1C
5. 난황 : 2개

참고 자료

- 네이버 백과사전
- 위키 백과사전
- 외국조리 (서양,중국,일본편) 이영순 효일문화사
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