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미생물-5. 식품 및 환경의 식중독균 배양 및 분리

저작시기 2008.04 |등록일 2010.01.16 한글파일한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 1,200원

소개글

미생물실험중, 식품과 환경에서 식중독균을 체취하여 배양및 분리한 실험을 바탕으로 작성한 레포트입니다.

목차

1. 실험 목적 및 원리
2. 재료, 시약, 기구
3. 실험 방법
4. 결과
5. 고찰 및 이해

본문내용

1. 실험 목적 및 원리
E.coli., Salmonella, S.aureus를 구별할 수 있는 배지를 직접 제조하고 식품이나 주변 환경의 오염물질을 취하여 그 안에 미생물, 특히 E.coli., Salmonella, S.aureus, 가 있는지 없는지를 밝히는 정성분석이다. 균의 구별을 위하여 선택배지를 사용하며 식품과 환경물질은 0.1배로 희석하여 배양시킨다. 그렇게 하루 정도 배양하면 매우 적은 양의 균이 있었을 지라도 균의 존재 유무를 판단할 수 있을 정도의 양으로 증식되어 있다. 그러면 그것을 선택배지에 접종시켜서 그 식품, 또는 물질에 균이 있고 없고를 증명할 수 있다.
2. 재료, 시약, 기구
i. 배지 만들기: RV배지, MAC배지, (EC배지, EMB배지, TSB배지, MSA배지), 증류수, 피펫, 삼각플라스크, 메스실린더, 저울, weighing dish, Autoclave, 전자레인지, 페트리접시, 시험관, 알코올 램프, 듀란관, 마그네틱바, 난황액, 교반기 등
ii. 식품 및 환경의 균: 김밥, 면봉, 멸균팩, stomacher, falcon tube, 피펫, peptone water, 시험관, 알코올 램프 등
iii. 균 배양: 백금이 등
3. 실험 방법
ⅰ배지 만들기(Macconkey 배지, RV broth)
① RV 배지 2.66g를 weighing dish에 담아 저울에 재어 증류수 100㎖와 삼각플라스크에 담아 살짝 섞는다.
② Mac 배지 15g을 위의 방법과 같이 재어 증류수 300㎖와 삼각플라스크에 담아서 살짝 섞는다.

참고 자료

John Garbutt, 『Essentials of Food Microbiology』, Arnold, 1997
박신인, 『식품미생물학 실험서』, 효일, 2004
이갑상, 『미생물학 분자생물학사전』, 대학서림, 1997
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