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호텔기업의 특성과 장단점

저작시기 2010.01 |등록일 2010.01.13 한글파일한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 1,750원 (30%↓) 2,500원

소개글

호텔기업의 특성과 장단점00

위 자료 요약정리 잘되어 있으니
잘 참고하시어 학업에 나날이
발전이 있기를 기원합니다 ^^

목차

1절. 영업내용상의 특성
1.인적서비스의 의존성
2.입지조건에의 의존성
3.시설의 조기 노후화
4.상품 판매의 시간적 장소적 양적제약

2절. 재무적 특성
1.초기고정자산에 대한 투자가 높다.
2. 고정원가의 지출이 많다.
3. 인건비의 비중이 높다
3절. 기타특성
1. 연중무휴의 영업
2. 시장환경에 민감
3. 사회공공성

4절. 식음료부문의 특징
1.업장의 다양화 2.조직의 비대화
3. 일반고객에 대한 높은 의존도
4. 수입 매니지먼트에 대한 높은 의존도
5. 수입 식료와 음료에 대한 높은 의존도
6. 수입 Equipment와 Utensil에 대한 높은 의존도
7. 생산방식의 경직성 8. 생산지향적인 메뉴관리
9. 재고관리의 중요성에 대한 인식의 부족
10. 인건비와 식료원가에 대한 높은 비중
11. 낮은 관리수준 12. 낮은 객단가와 생산성
13.형식적인 평가와 분석 14. 높은 감가상각비율
15. 높은 순이익 16. 비싼 매가

5절. 체인 호텔 경영의 장점
1.공동구매에 따른 원가절감의 효과
2.전문가 활용의 이점 3.광범위한 공동촉진
4.효율적인 예약시스템 이용 5.경영의 합리화 도모
6.기타

6절. 체인호텔 경영의 단점
1.독창성의 결여 2.조직관리의 비효율성
3.경영비용의 부담 4.경영회사와 소유주의 갈등
5.기타

본문내용

호텔기업의 경영전략을 수립하기 위해서는 기업의 의사결정 및 기업경영성과에 영향을 미치는 외부환경요인에 대한 체계적인 분석이 필요하다.
과거의 호텔은 여행자들에게 숙식의 제공이나 휴양 등 숙박시설의 이용에 기본적인 조건만을 제공하였으나 현대 사회에서는 여행자, 사업가, 각종 행사의 참가자 등 여러 목적을 지닌 고객들의 욕구에 부응하기 위하여 각 호텔에서는 다양한 정책 경영이나 서비스방안을 강구하게 되었다. 특히, 오늘날의 호텔은 국제회의, 대·소 연회 등 각종 모임이 이루어지는 장소를 제공한다는 점에서 공익성이 중요시되고 있다. 또한 세미나, 전시회, 발표회 등 문화행사를 개최함으로써 문화적인 공간과 사교적인 장소를 제공한다.
호텔은 자동화에 한계가 있다. 일반 기업은 대개가 상품과 현금의 유동자산으로 구성되어 있지만 호텔은 시설자체가 하나의 상품으로 취급되기 때문에 고정 자산의 투자비율이 높다. 그래서 호텔은 다른 기업에 비해 고정경비를 감수해야할 과제를 안고 있다. 호텔업은 시설자체가 상품의 가치를 형성하고 있으며 무형적인 서비스를 제공하는등의 다른 산업에 비해 매우 독특한 성질을 가지고 있다. 따라서 호텔업이 가지고 있는 특성을 파악하여야 호텔경영에서 발생되는 문제점들을 해결해 나갈 수 있다.

1절. 영업내용상의 특성

1.인적서비스의 의존성
호텔은 노동집약적인 산업으로 인적 서비스가 유형적인 물적 서비스보다 더욱 중요한 요소가 된다. 호텔은 서비스를 생명으로 하는 환대산업의 대표적인 분야로 조직구성원들의 환대정신에 따른 정성어린 서비스가 동반되지 않으면 아무리 객실이나 시설의 분위기 음식맛이 좋아도 호텔상품의 가치는 하락하고 만다. 따라서 호텔업에 있어서 기계화, 자동화는 한계가 있기 마련이며, 서비스 생산자인 직원들을 잘 교육,훈련시키고 동기를 부여하는 노력이 필요하다. 특히 호텔에서 고객과 직원간의 상호작용은 사물지향적이기 보다는 인간지향적인 생산활동이 되기를 요구한다.
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