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Aspergillus oryzae,Bacillus subtillus

저작시기 2010.01 |등록일 2010.01.06 한글파일한글 (hwp) | 2페이지 | 가격 1,000원

소개글

*Aspergillus oryzae과(사진첨부)Bacillus subtillus 에 전반적인 정의와
발효균 및 역할과 전통메주의 문제점

목차

*Aspergillus oryzae
*Bacillus subtillus
+발효균 및 역할
+전통메주의 문제점

본문내용

*Aspergillus oryzae
쌀누룩이나 보리누룩을 만드는 데 쓰인다. 누룩곰팡이를 대표하는 누룩곰팡이속에는 50여 종이 알려져 있다. 그 중에서도 쌀의 녹말을 당화하는 좁은 뜻의 누룩곰팡이(A.oryzae), 강력한 효소를 지니는 것으로 유명한 검은곰팡이(A.niger) 등은 유용한 균이지만, 아스페르길루스 푸미가투스(A.fumigatus) 등은 널리 토양 속에서 분리되는 사상균(絲狀菌)으로 종종 새에게, 드물게는 인체의 내장에 들어가서 아스페르길루스증(症)을 일으키기도 한다.
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