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화전

저작시기 2009.04 |등록일 2009.04.06 | 최종수정일 2014.10.17 한글파일한컴오피스 (hwp) | 2페이지 | 가격 1,000원

소개글

요약, 서론, 실습재료 및 방법, 고찰 및 결과, 참고문헌 등의
레폿 양식에 맞추어 작성하였습니다.
직접찍은 사진을 첨부하고 정리하였습니다.
열심히 직접 작성한 레폿이 여러 분들께 도움이 되었으면 합니다.

목차

없음

본문내용

Principle
화전은 찹쌀가루를 익반죽하여 둥글게 빚어서 꽃잎을 붙여 기름에 지져낸 떡이다. 회전은 꽃지짐으로 계절을 잘 나타낼 수 있는데 봄에 는 진달래꽃, 여름에는 황장미잎, 가을에는 황국, 감국잎, 겨울에는 꽃이 없으므로 대추와 쑥갓 등으로 장식한다. 예전에는 삼월 섬짓날이 되면 꽃이 많이 핀 산이나 들에 나가 진달래를 따서 꽃지짐을 하는 화전놀이라는 행사가 있었다고 한다.
Material
찹쌀가루- 1컵, 소금- 적량, 대추- 1개, 쑥갓- 적량, 식용유- 적량,
* 시럽- 설탕 1/3컵, 물 1/3컵
Procedure
1. 찹쌀가루는 뜨거운 물로 익반죽하여 많이 주물러 젖은 면보로 덮어둔다.
2. 대추는 씨를 빼고 모양내어 썰고 쑥갓잎도 떼어 놓는다.
3. 물과 설탕을 동량으로 넣어서 중불에서 서서히 끓여 반 정도 될 때까지 조려 설탕시럽을 만든다.
4. 반죽을 떼어 직경 5cm, 두께 0.4cm 정도로 둥글고 납작하게 모양을 빚 어 번철에 기름을 두르고 지져서 한 면이 익으면 뒤집어 대추와 쑥갓을 붙여 모양을 내어 지진다.
5. 접시에 화전을 놓고 위에 시럽을 끼얹어 낸다.

Tip
(Point)
-화전의 크기와 두께는 일정하게 한다.
-꽃모양이 잘 붙어 있어야 한다.
-찹쌀가루는 익반죽해서 오래 끈기 있게 치대어 둥글게 모양을 잡아야 가장자리가 갈라지지 않는다.
-찹쌀반죽은 비닐에 싸서 숙성 한다.
-번철에 지질 때 기름을 넉넉히 두르고 약한불에서 익힌다.
-꽃을 올릴 때는 익힌 면에 올려야 접착이 잘 된다.
-너무 지나치게 익히면 모양이 늘어져서 예쁘지 않다.
-시럽 농도에 주의한다.
-시럽은 물과 설탕을 동량으로 넣어 반으로 졸인다.

참고 자료

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