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지짐누름적

저작시기 2009.04 |등록일 2009.04.06 | 최종수정일 2014.10.17 한글파일한컴오피스 (hwp) | 2페이지 | 가격 1,000원

소개글

요약, 서론, 실습재료 및 방법, 고찰 및 결과, 참고문헌 등의 레폿 양식에 맞추어 작성하였습니다.
직접찍은 사진을 첨부하고 정리하였습니다.
열심히 직접 작성한 레폿이 여러 분들께 도움이 되었으면 합니다.

목차

Experimental Title
Worker Name
Principle
Material
Procedure
Tip
(Point)
Result
Discussion
& Appreciation
Reference

본문내용

Principle
쇠고기, 표고, 당근, 도라지 등을 익혀 실파와 함께 색을 맞춰 꼬챙이에 꽂은 다음 밀가루와 달걀물을 씌어 지져낸 누름적이다.
지짐누름적의 의미를 보면 지져 눌러가며 지져낸다는 뜻이고 익힌 후에 칼로 크기를 정리하지 않으며 그릇에 담을 때는 꼬치를 뺀다.
Material
쇠고기- 30g, 표고(큰것)- 1장, 당근- 40g, 통도라지- 30g, 실파- 10g,
밀가루- 적량, 달걀- 1개, 간장- 1t.s, 설탕- 1/2t.s, 후추·참기름- 각 적량, 식용유- 적량, 산적꼬치- 2개
Procedure
1. 통도라지, 당근은 폭 1cm, 두께 0.5cm, 길이 6cm로 잘라 끓는 물에 소 금을 넣고 데친다.
2. 실파는 6cm로 잘라 놓는다.
3. 쇠고기는 길이 7cm, 폭 1cm, 두께 0.5cm로 잘라 잔 칼집을 넣은 후 양 념장으로 버무린다. 표고도 같은 크기로 썰어 양념한다.
4. 번철에 식용유를 두르고 통도라지, 당근, 표고, 쇠고기를 각각 볶아낸다.
5. 꼬치에 색 맞추어 끼운 다음 재료의 사이사이에 밀가루를 묻히고 달걀물 을 씌어 번철에서 구워낸다.
6. 식으면 꼬치를 빼서 담아낸다.

참고 자료

<한국요리-조리기능사실기시험문제집>
한식조리실기-음식만들기
한국의 약선-약(墾이되는 한국음식
cafe.daum.net/hancook
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