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북어구이

저작시기 2009.04 |등록일 2009.04.06 | 최종수정일 2014.10.17 한글파일한컴오피스 (hwp) | 2페이지 | 가격 1,000원

소개글

요약, 서론, 실습재료 및 방법, 고찰 및 결과, 참고문헌 등의 레폿 양식에 맞추어 작성하였습니다.
직접찍은 사진을 첨부하고 정리하였습니다.
열심히 직접 작성한 레폿이 여러 분들께 도움이 되었으면 합니다.

목차

Experimental Title
Worker Name
Principle
Material
Procedure
Tip
(Point)
Result
Discussion& Appreciation
Reference

본문내용

Experimental Title
북어구이 (20분)
Worker Name

Date

Principle
북어를 물에 불려 부드럽게 한 후 유장을 발라 애벌구이 한 다음에 고추장 양념에 재워 두었다가 굽는 구이요리이다. 황태로 구이를 하면 맛이 더욱 담백하고 좋다. 북어는 명태를 건조시킨 것이고 황태는 명태를 겨울에 냉동과 건조를 반복하여 말린 것으로 황색을 띄는 특징이 있다.
Material
북어포- 1마리, 고추장- 1.5T.S, 설탕- 1/2T.S, 다진파- 1t.s, 다진마늘- 1/2t.s, 후추- 적량, 깨소금- 1/2t.s, 참기름- 1t.s, 간장- 1/2t.s
*유장- 간장 1t.s, 참기름 1T.S
Procedure
1. 북어포는 물에 불려 깨끗이 씻어 물기를 짜고 방망이로 두들겨서 뼈를 발라내고 6cm 정도로 자른다.
2. 껍질 쪽에 칼집을 넣어 오그라들지 않도록 한 다음 유장에 재운다.
3. 파, 마늘을 다져서 고추장 양념을 만든다.
4. 석쇠를 달구고 기름을 바르고 유장에 재운 북어를 잠깐구운 뒤 고추장 양념을 발라 타지 않게 잘 구워낸다.

참고 자료

<한국요리-조리기능사실기시험문제집>
한식조리실기-음식만들기
한국의 약선-약(藥)이되는 한국음식
http://blog.daum.net/morefood/4883418
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