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<한국조리> 만두국, 오이선, 두부조림

저작시기 2009.04 |등록일 2009.04.06 | 최종수정일 2014.10.17 한글파일한컴오피스 (hwp) | 4페이지 | 가격 1,000원

소개글

요약, 서론, 실습재료 및 방법, 고찰 및 결과, 참고문헌 등의 레폿 양식에 맞추어 작성하였습니다.
직접찍은 사진을 첨부하고 정리하였습니다.
열심히 직접 작성한 레폿이 여러 분들께 도움이 되었으면 합니다.

목차

Experimental Title
Worker Name
Material
Procedure
Tip( Point )
Result
Discussion& Appreciation
Reference

본문내용

Experimental Title
만두국, 오이선, 두부조림
Material
(밀가루, 소금, 쇠고기, 두부, 숙주, 배추김치, 달걀, 미나리, 다진파, 다진마늘, 소금, 후추, 깨소금, 참기름, 육수), (오이, 표고, 쇠고기, 달걀, 소금, 식용유, 간장, 다진파, 마늘, 설탕, 후추, 참기름, 깨소금, 식초, 물), (두부, 소금, 식용유, 간장, 설탕, 다진파, 다진마늘, 통깨, 실고추, 파, 물, 참기름)
Procedure
<만두국> - - - - - - (45분)
1. 밀가루는 소금물로 반죽하여 젖은 행주를 덮어 둔다.
2. 쇠고기는 곱게 다지고 일부는 육수를 만든다.
3. 두부는 물기를 짜서 으깨고 숙주는 소금물에 데쳐 다지고 김치도 곱게 다져 서 물기를 짠다.
4. 쇠고기, 두부, 숙주, 김치를 합하여 다진파, 다진마늘, 소금, 후추, 깨소금, 참기름으로 양념하여 고루 섞어 소를 만든다.
5. 밀가루 반죽을 밀대로 밀어 얇고 둥글게 지름 6~7cm의 만두를 만든다.
6. 달걀은 황․백지단, 미나리 초대를 부쳐서 마름모꼴로 썬다.
7. 육수를 끓여 소금과 간장으로 간을 하여 만두를 넣어 떠오르면 국물과 같이 그릇에 담고 달걀 지단, 미나리 초대를 띄워낸다.

<오이선> - - - - - - (25분)
1. 오이는 통째로 소금으로 문질러 씻어 가시를 긁고 길이로 반을 자른 후 4cm 길이로 어슷하게 썬 다음 3번의 칼집을 어슷하게 넣어 소금에 절인다.
2. 표고와 쇠고기는 2~3cm 길이로 채 썰어 양념하여 각각 볶아낸다.

참고 자료

<한식 조리기능사 실기시험 문제집>
http://km.naver.com/list/view_detail.php?dir_id=70207&docid=31780707
http://blog.naver.com/donva?Redirect=Log&logNo=110002426300
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