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일본의 사회문화

저작시기 2009.03 |등록일 2009.04.02 한글파일한컴오피스 (hwp) | 19페이지 | 가격 2,700원

소개글

일본의 사회문화에 대해서 조사한 리포트입니다.
참고하시고 좋은 학점 받으세요.

목차

Ⅰ. 일본의 자연적, 사회적 환경
Ⅱ. 일본음식의 양식
Ⅲ. 지역별 음식- 지방 특산물
Ⅳ. 일본의 대표적 음식
Ⅴ. 일본의 발효음식
Ⅵ. 명절음식
Ⅶ. 다도

본문내용

Ⅰ. 일본의 자연적, 사회적 환경
1) 자연적 환경
4개의 섬으로 이루어짐
약 70%가 산간지역이어서 평야가 적다
기후는 대체로 온대몬순의 특징을 나타내지만 중앙산맥을 중심으로 동쪽은 태평양, 서쪽은 우리나라 동해의 영향을 많이 받는다.
특히 북으로 길게 위치하고 있어 기후가 아열대에서 한대로 남북 간의 차이가 크다
여기에 고온다습, 겨울에는 동북지역의 기온이 매우 낮으며, 사계절의 구분이 뚜렷하여 계절마다 다양한 농산물을 음식재료로 쓸 수 있다.
국토 전체가 어장으로 둘러싸여 있어서 일 년 내내 신선한 생선을 활용할 수 있다.

2) 사회적 환경
인구가 약 1억 2,800만 명인 일본의 음식문화 중에는 지리적으로 가까운 우리나라에서 전래된 것이 있다. 한반도를 건너온 퉁구스계 종족, 동남아시아에서 온 종족과 원주민인 아이누계 종족 등이 오랫동안 살아오면서 일본 민족을 형성하였다.
12세기에서 14세기 중반 : 육식을 금하는 불교의 영향과 정치적 이유로 곡물과 채소로 만든 쇼우진(精進, 정진)요리가 사원을 중심으로 발달하였다.
16세기 말 : 차 문화의 발달과 더불어 양이 적고 계절적인 특징을 강조하는 카이세키요리가 확립되었다. 에도시대에 들어와서 일본요리가 완성되었으며, 이시기에 연회나 회합에 어울리는 카이세키 요리가 등장하였다.
19세기 초 : 메이지유신과 함께 서양문화를 받아들이면서 비로소 육류를 먹었기 때문에 일본은 채소, 버섯, 콩, 해조류, 생선을 위주로 한 음식문화가 형성되었다.

3) 음식문화의 특징
(1) 음식문화의 일반적인 특징
일본음식은 눈과 입으로 먹는다고 표현할 정도로 시각적인 면을 중요시한다. 음식의 종류나 계절에 따라 도자기, 칠기, 죽제품, 유리제품 등을 조화시킴으로써 음식의 공간적인 아름다움을 살리고 있다. 또한 그릇과 음식의 균형에 유의하여 큰 그릇에 너무 조금 담거나 작은 그릇에 소복이 담는 경우는 별로 없으며, 그릇끼리의 색채와 모양을 고려하여 빨강과 파랑, 흰색과 검은색 등을 배색한다.
일본에서는 육식문화가 발달하지 못한 대신 콩 소비 중심의 독특한 식생활문화가 정착하였다.

참고 자료

없음
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