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사업계획서-양식레스토랑

저작시기 2009.03 |등록일 2009.03.22 한글파일한컴오피스 (hwp) | 43페이지 | 가격 3,500원

소개글

전문 프렌치양식레스토랑을 벤치마킹한 사업계획서입니다

일류 레스토랑을 꿈꾸는 조원들과함께

오랜기간동안 제작한 사업계획서 입니다^^

목차

1. 사업추진배경

2. Concept

3. 입지&상권조사

4. 경쟁사분석

5. SWOT분석

6. 운영계획

7. 디자인계획

8. 투자․매출계획

9. 마케팅계획

본문내용

2. 마케팅 믹스 계획
1) 제품(Product) 전략
- 코스화된 요리
코스화된 요리로 고객의 취향에 따라 메뉴를 코스화로 하여 즐길 수 있는 다양한 메뉴를 제공할 수 있게 하였다. 그리고 고객이 원하는 취향대로 선택된 코스를 제공함으로써 고객 만족을 높인다. 또한 고객의 욕구에 따라 주기적으로 신메뉴를 개발하여 메뉴에 포함시키고 취향에 따라 보조 메뉴와 함께 먹을 수 있게 하였다.
- 믿을 수 있는 음식 : 고가치 전략
내 가족이 먹는다는 생각으로 고급 식재료(한우, 국내산 닭고기, 유기농 야채)로 조리하도록 하며, 식재료의 관리 기준을 엄격하게 두어 식재료 유통기한 관리, 식자재 창고의 온도, 습도, 청결상태를 수시로 관리하고 주방 기구 및 주방시설은 항상 청결 유지하며 깨끗한 곳에서 조리가 이루어질 수 있도록 일주일에 한 번씩 주방 대청소를 실시할 예정이다.

2) 가격(Price) 전략
- 중고가 전략
20~30대를 주 고객으로 설정하여 코스 가격대를 1만원에서 4만원대로 설정하여 고객들이 식사에 투자한 금액보다 더 큰 가치, 즉 최고의 분위기와 서비스와 맛있는 식사를 즐길 수 있게 하였다.

3) 장소 또는 유통(Place) 전략장이 중심상권에 위치, 공간의\30-4
3 - 고급스러움, 편안함, 내추럴함 지향
레스토랑 인테리어를 붉은 갈색 벽돌과 나무와의 조화를 이루게 꾸며 편안하면서도 내추럴한 분위기를 내도록 하였다. 직원들은 깨끗한 유니폼을 착용하게 하여 고객 서비스에 대한 전문적인 이미지를 높이고 깔끔한 인상을 주도록 하였다.
- 해운대 해수욕장 주변에 대규모의 호텔 및 숙박업체가 자리 잡고 있으며 스펀지, 메가박스 등이 자리 잡고 있어 주로 젊은이들이 많이 다니는 곳이기 때문에 오픈 시 고객들의 관심을 끌 수 있기 때문에 자연스럽게 고객들에게 노출될 수 있는 장소를 선정하였다.

참고 자료

없음
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