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일본의 음식문화

저작시기 2009.02 |등록일 2009.02.06 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 17페이지 | 가격 1,500원

소개글

일본의 음식문에 대해 지리,문화적 배경 및 식습관, 특징과 종류 등 다방면에 대해 자세히 알아보았습니다.

목차

1. 일본의 지리,문화적 배경
2. 일본의 식사예절 및 식습관
3. 일본 음식의 특징과 종류
4. 일본의 대표적 음식
5. 일본음식의 지역별 비교

본문내용

1. 일본의 음식 문화 배경1-1 일본의 자연적 특징
일본은 사면이 바다에 접해있어 다양한 해산물 요리를 주식으로 한다. 또한 우리나라와 같이 사계절이 뚜렷하고 산지, 강이 흘러 신선하고 다양한 재료 습득이 용이하다.
① 훗카이도에서 큐슈에 이르는 남북으로 가늘고 길긴 지리적 특성상 타 지역의
문화를 쉽게 받아들일 수 있었다.

② 내륙의 복잡한 지형과 바다로 둘러싸인 섬이라는 환경은 여러 동·식물의 번식뿐만 아니라 풍부한 어장을 형성하여 다양한 식재료를 제공한다.

③ 난대에서 아한대에 이르는 다양한 기후 분포
- 다양한 가공 및 저장을 가능하게 하여 조리법의 발달에 영향주었다.

④ 뚜렷한 사계절의 변화와 대체로 온난 다습한 기후는 계절감을 중요시하며, 담
백한 맛을 특징으로 하는 일본요리를 탄생시키게 됨.

⑤ 난류와 한류가 교차하는 일본은 기후가 고온 다습하여 쌀 재배가 가능하였다.

일본요리도 한국요리와 같이 쌀이 주식이고, 그 밖의 것이 부식으로 이원화 되어
있다. 또한, 우리나라나 에스키모 이외에서는 흔히 볼 수 없는 해조를 많이
이용하는 등 우리나라와 일본에서 볼 수 있는 식문화의 특성을 지니고 있다.
일본은 음식을 아끼고, 음식과 그릇 간의 색의 조화를 중요시하는 특성이 있다.

2) 일본의 문화적 특징

① 종교적 영향

일본 내에는 샤머니즘의 영향을 크게 받은 것으로 보이는 신도가 있지만, 주종교
는 역시 불교로서 불교가 일본의 식문화에 크게 영향을 끼쳤다. 즉, 서기 687년
덴무천황이 소, 말, 개, 원숭이 및 닭의 고기를 먹지 못하도록 칙령을 발하였으며,
약 100년동안 여러 명의 천황에 의하여 살생 및 육식의 금령이 내려졌다.

그 후 가마꾸라 시대에는 무사사회가 확립되는 한편 불교가 더욱 퍼져 소박한 부
께 요리와 절에 있어서의 쇼징요리가 형성되었다.일본에서 동물의 고기를 공개적
으로 널리 먹기 시작한것은 메이지 연대에 이르러서이다.

② 다양한 인종으로 구성된 민족

아이누, 만주조선인, 진정몽고인, 말라이몽고인 등 다양한 나라인종으로 구성,
다양한 나라의 음식을 거부감 없이 받아들여 일본화시키고 발전시키는 기반을 마련

참고 자료

없음
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