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최근의 식품오염 사례(2008~2009년)

저작시기 2008.12 |등록일 2009.01.07 한글파일한컴오피스 (hwp) | 21페이지 | 가격 2,000원

소개글

2007년말부터 2009년초까지 멜라민, 잔류농약등 이슈가 되었던 식품오염 사례에 대해 분석 열거 하였습니다. 주로 식품화학과 관련된 내용이 위주 입니다.
검색을 하시면 목차에 소개된 오염물질 검출법도 따로 정리해 놓았습니다. 좋은 참고자료가 되었으면 합니다.

목차

1.고조되는 식품에 대한 관심
2.식품오염물질이란 무엇인가?
3.수입식품의 안전문제
포스트하베스트
유전자조작식품
멜라민
잔류농약
곰팡이독소
아크릴아마이드
트랜스지방
MSG
NV

본문내용

우리나라는 다른 선진 국가들과는 달리 식품안전을 관리하는데 있어 어려움이 있다. 최근 심화되고 있는 환경오염으로 인한 식품원료의 오염 증대, 시장개방에 따라 급증하고 있는 수입식품의 안전관리 기반 취약, 소비자들의 소득 및 생활수준에 따른 소비자의 식품안전욕구 증폭 그리고 다수의 영세업체의 위생적 취약성 등 식품의 안전성을 제고시킬 수 있는 기반이 매우 취약한 편이다. 이에 반하여 우리나라의 식품안전관리 체계는 정부 부처간 기능의 다원화로 인하여 비효율적으로 운영되고 있어 식품안전 관리에 어려움을 가중시키고 있는 것이다. 다원화된 행정체계는 전문성, 통일성, 책임감, 신속성이 결여되어 위해 요인 발생시 대처가 용이하지 못할 뿐 아니라 업무중복에 따른 자원의 낭비 및 관리의 사각지대가 형성될 수 있는 것이다. 이러한 체계는 국민들로부터 식품안전에 대한 신뢰성을 저하시키고 있으며 아울러 정부 정책을 불신하는 요인으로도 작용하고 있다.

특별 여론조사 중 소비자의 식품 안전성에 대한 조사에서 보면 식품의 안전이 위협받고 있는 현상을 안전하지 않은 이유로 지적하고 있다. 또한 식료품 소비 모니터 조사에서 식품 공급의 각 단계에 대한 소비자의 불안감에 대해서는 수입 농산물, 수입 원재료 등 의 안전성에 불안감을 가지고 있다고 답한 사람이 90%를 넘는다. 이러한 상황에서는 종래의 식품 위생이나 품질관리라는 사고방식만으로는 소비자의 불안감을 불식시키기에 불충분하게 되었다. 여기서 식품 안전이라고 하는 새로운 개념이 등장하고 식품의 안전을 확보하기 위해서 리스크분석방법이라는 사고방식이 일본을 포함한 각국에서 도입되고 있다. 이러한 사고방식은 리스크의 개념과 과학적 근거의 명확화, 농장으로부터 식탁까지의 푸드체인 각 단계에서의 식품안전 해저드의 확실한 제어뿐만 아니라 푸드체인 전체의 투명성이 중요시된다.

대규모 기계식 경작, 수출하기 위한 처리과정, 생산성 증대를 위한 유전자 공법,

참고 자료

1.이효민,정기화 유해물질의 식품기준 설정시 위해평가 J.Fd Hyg. Safety vol.23, 80-84(2008)
2.박선희 유전자재조합 식품과 안전성 평가 KSD 16(1) :20-30(1999)
3.서계원,양용식 다소비 식품의 식품첨가물 사용 실태조사 J.Fd Hyg. Safety vol.23, no2 142-148(2008)
4.윤민해, 김국주 식품 중 합성첨가물 사용실태 조사 연구 J.Fd Hyg. Safety 15(2), 109-113(2001)
5.김희연,윤상현 국내 유통 농산물의 농약 잔류실태 모니터링 Kor J.Fd SCI Te처 39(3) 237-245(2007)
6.고급영양학 / 이영자 저 / 신관출판사 / 2001년
7.식품독성학 / 하영득 저 / 효일출판사 / 2005년
8.과자공포파동에 대한 한국식품과학회의 의견 /식품과학과 산업3월호(64-66)
9.최신식품화학 / 홍윤호 / 효일 / 2000년
10.식품첨가물학 / 송한길 / 세문사 / 1992년
11.식품위생학 / 문창규 / 보문각 / 2003년
12.http://www.kfda.go.kr/ 식약청HP / 정보마당
13.acryl amide 저감화 추진일지 / 식약청 / 2008년
14.최근5년간 식중독 발견 동향/ 식약청 / 2008년
15.GM Import status(2001[1].07~2008.04)
16.농약잔류허용기준설명/ 농림부 / 2008년
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