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와인에 대해 알아보기

저작시기 2008.11 |등록일 2009.01.03 한글파일한컴오피스 (hwp) | 12페이지 | 가격 2,500원

목차

1. 와인이란?

2. 포도의 품종
⑴ Red wine
⑵ White wine

3. 국가별 와인
⑴ 세계 최대의 와인국가 프랑스
⑵ 고품질의 와인을 골고루 생산하는 이탈리아
⑶ 쉬라즈로 유명한 호주
⑷ 일정한 맛과 향을 가진 미국
⑸ 초보자에게 적합한 칠레
⑹ 세계 최고의 화이트 와인 생산국 독일
⑺ 정열의 와인 스페인

4. 와인 TIP
⑴ 구매요령
⑵ 주의사항
⑶ 잘못 알고 있는 와인상식

5. 국내 와인 시장

본문내용

1. 와인이란?

와인은 포도주의 영어식 표현으로 말로 포도를 으깨서 나온 즙을 발효시킨 술을 말한다. 제조 방법상 양조주 중 과실주에 해당한다. 와인의 역사는 아주 오래되었다. 와인을 처음 만든 것은 원숭이라는 재미있는 설화가 있다. 옛날에 한 원숭이가 포도 한 송이를 따서 먹기도 하고 포도 껍질을 뱉기도 하며 놀다가 남은 포도송이를 버리고 갔는데 공교롭게도 이 버린 포도들이 바위의 우묵한 곳에 떨어지게 되었다. 며칠 후에 원숭이들이 그 근처에서 놀다가 목이 말라 마실 물을 찾던 중 바위에 고인 물을 핥아 먹었다. 이 물을 마신 원숭이는 기분이 좋아서 흥얼거리고 돌아다녔다고 한다. 바로 이 물은 버린 포도와 껍질 등이 뭉개져 만들어진 포도 주스가 자연적으로 발효한 와인이었던 것. 일부의 사람들은 이처럼 원숭이가 와인을 처음으로 만들었다고 주장하기도 한다. 여기서 와인을 최초로 만든 사람이 인간인가 원숭이 인가 하는 것이 아니다. 바로 와인의 역사가 시작을 알기 어려울 만큼 오래었다는 것과 원숭이가 만들 수 있을 정도로 쉽고 자연발생적이라는 것이 중요하게 볼 점이다.

2. 포도의 품종

옛날에는 모든 포도로 와인을 만들었으나 경험에 의해 먹기에는 좋으나 와인으로 만들어 마셔보니 맛은 별로인 포도품종이 있고 또 먹기에는 별로인데 와인으로 만들어 마시기에 좋은 포도품종이 있다는 것을 알게 되었다. 이런 경험에 의해 술 맛이 좋은 포도 품종으로 와인을 만들었다. 이 포도 품종을 ‘양조용 포도’라 한다. 포도품종 몇 가지 살펴보도록 하자.

⑴ Red wine

레드와인은 붉은 포도를 따서 으깬 상태를 그대로 발효시킨다. 그러면 발효가 진행되면서 씨에서 쓴맛이(타닌) 우러나오고 껍질에서 색소가 우러나온다. 이 색소 추출 기간은 만드는 사람에 따라 다르다. 그리고 원하는 색이 됐을 때 즙을 짠다. 이때는 이미 발효가 진행되어 알코올이 꽤 들어있는 미완성상태의 술이라고 할 수 있다. 그런 다음 다시 발효를 마치면 레드와인이 된다

참고 자료

없음
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