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한국의 대표음식

저작시기 2009.11 |등록일 2009.12.30 한글파일한글 (hwp) | 9페이지 | 가격 1,500원

소개글

한국의 대표음식입니다.

목차

1.김치
1-1 김치의 변처사
1-2 김치의 어원
1-3 김치의 효능
1-4 김치의 종류
2.불고기.
3. 떡
4. 비빔밥

본문내용

1. 김치
김치는 ‘소금에 절인 채소’라는 뜻의 한자인 침채(沈菜)가 우리말의 김치로 변한 것이다.따라서 넓은 의미의 김치의 역사는 현재와 같은 양념침채법이 자리잡기 이전인 선사시대까지 거슬러간다
무·배추 및 오이 등을 소금에 절여서 고추·마늘·파·생강·젓갈 등의 양념을 버무린 후 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효된 제품으로, 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬이다. 지방에서는 대개 지(漬)라 하고, 제사 때는 침채(沈菜)라 하며, 궁중에서는 젓국지·짠지·싱건지 등으로 불렀다.
김치를 담그는 것은 채소를 오래 저장하기 위한 수단이 될 뿐 아니라, 이는 저장중 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산과 방향(芳香)이 만들어져 훌륭한 발효식품이 된다.
김치는 각종 무기질과 비타민의 공급원이며, 젖산균에 의해 정장작용(淨腸作用)을 하고 식욕을 증진시켜 주기도



3. 떡
쌀(멥쌀과 찹쌀)을 주로 하고, 그 밖의 곡류로 만든 가공식품..
한국에서 떡은 관혼상제의 의식 때에는 물론, 철에 따른 명절, 출산에 따르는 아기의 백일이나 돌, 또는 생일 ·회갑, 그 밖의 잔치에는 빼놓을 수 없는 음식이다.
역사의 기록을 보면 삭국사기 신라본기 ‘유리왕’조 편을 보면 “떡을 물어 잇자국을 시험한 즉, 유리의 잇금이 많은지라 군신들이 유리를 받들어 왕으로 모셨다”는 기록이 나온다. 치아수를 셀 수 있는 떡이라면 오늘날 떡메로 매우 쳐서 만드는 ‘절편’이나 ‘인절미’일 것이다. 그래서 이 기록은 인절미와 절편처럼 쳐서 만드는 떡의 역사를 살필 수 있는 한국의 최초의 기록이다.
4. 비빔밥
밥에 나물·고기·고명·양념 등을 넣어 참기름과 양념으로
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