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다양한 우리나라의 음식

저작시기 2009.12 |등록일 2009.12.30 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 24페이지 | 가격 800원

소개글

다양한 우리나라의 음식에 관하여 발표 시간에 만든 자료입니다.
참고하시기 바랍니다.

목차

우리나라 대표 음식-김치
속새와 꿩김치

석탄병.웃지지.부꾸미
송편,화전,약식,증편
주악,인절미
장류(간장,된장)

명절음식(절식)
외국인이 즐기는 우리 음식
외국인을 위한 상차림

본문내용

김치의 정의 : 일반적으로 소금을 사용하고 젖산 발효가 일어난 것은 김치라고 정의하는 부류에 들어감

식초절임(피클-세균의 부패가 심해 세균조절이 필요:세균은 산에 약함)
-소금절임(김치,쯔게모노-곰팡이 저지)


(2) 장의 우수성
우수한 단백질 급원 식품
저장성이 뛰어난 식품
우수한 기능 - 된장의 항암효과
- 노화 방지 기능
- 간 기능 강화
- 고혈압 치료 효과 (콜레스테롤 제거)

제법:발효주:전분→당→알코올(발효)
증류주:발효주를 증류시킨 것
*중요무형문화재-문배주,두견주,법주
10종의 민속주-안동소주,이리이강주 등
*가양주-집에서 담근 술
*가향주


찌는 떡-백설기,석탄병,쇠머리떡,두텁떡
치는떡-절편,가래떡,인절미

장류의 분류
제법의 차이-재래식,개량식
공정의 차이-양조, 산분해, 혼합

제법:발효주:전분→당→알코올(발효)
*중요무형문화재-문배주,두견주,법주

정월의 절식
설날 음식 : 떡국
단오의 절식 : 수리치떡, 제호탕, 준칫국, 준치만두
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