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레스토랑 창업 , 인테리어 , 레스토랑사업계획서

저작시기 2009.12 |등록일 2009.12.22 한글파일한글 (hwp) | 26페이지 | 가격 2,500원

소개글

레스토랑 창업 A+인증 과제 일주일간 작업한 과제입니다.^^

목차만보셔도 알듯!!참고 잘하세요!!

목차

인사관리
메뉴
와인
인테리어
BGM
경쟁요인 분석
원가관리 등..

본문내용

아름다운 남성들을 위한 공간
"보테슈머(Beautesumer)" concept statement
-아름다움 Beauty 과 소비자 Consumer 의 합성어로 아름다움을 추구하는 소비자



◆ average guest check : 35,000원

◆ cover per day : 150~200명

◆ daily sales : min. 5,000,000~7,000,000원

◆ target market : age targeting 20대 후반 ~30대 후반
1. 사회적 성공을 거둔 남성들
2. 사회적으로 품위있는 소비를 하고 싶어하는 남성들
3. 최신의 트렌드를 쫓는 남성들
4. 타인의 시선보다는 자신의 만족을 최고로 생각하는 남성(ex.초식남)


◆ operation hours : 4pm to 2am 직원 3시출근, 2시 30분 퇴근

◆ demand generator : 강남인근의 회사, 주변 거주 싱글남

◆ advertisement : 구전

◆ cost leadership : 특별한 cost leadership보단 자신의 만족을 채울 수 있도록 함

◆ differentiation : 1. 자신들의 가치를 올려준다는 느낌을 줄 수 있는 사회적 소비를 이끌어냄
2. 이익의 일정부분을 사회로 환원할 수 있는 시스템의 구축
3. 비슷한 부류의 사람들의 관심사를 이해할 수 있는 사교모임의 확대

◆ focus : 20대 후반 ~30대 사이의 사회적 성공을 거둔 남성들이 가치있는 소비를 할 수 있도록 유도함

◆ competing : 주변의 유럽풍의 고급 레스토랑등 객단가가 25000원 이상인 레스토랑

◆ ambience : fine dining restaurant

◆ interior benchmark : 일반적인 레스토랑 보다는 친환경적인 디자인 샵, 레스토랑
(ex. 성수 `이음` 유기농 레스토랑-첨부자료 참고)
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