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퓨전요리란 무엇인가

저작시기 2009.06 |등록일 2009.07.02 한글파일한컴오피스 (hwp) | 4페이지 | 가격 1,500원

소개글

퓨전요리란 무엇인가에 대한 레포트

목차

1. 퓨전요리의 정의
1)퓨전이란 무엇일까?
2)퓨전요리의 정의

2. 퓨전요리의 현황

3. 퓨전요리의 전망

본문내용

1)퓨전이란 무엇일까?
퓨전은 오늘의 시대정신을 특징짓는 문화적 키워드로서 20세기 후반부터 동, 서양을 막론하고 퓨전이라는 이름으로 문화는 이루어 지고 있다. 퓨전의 사전적 의미는 화학에서의 융해, 용해, 융합 또는 정치학상의 정당이나 당파의 합동, 연합, 제휴, 심리학상의 융합을 뜻하고 라틴어로는 ‘fusio`가 어원으로 영어 ’fuse`의 명사형이며 또한, 다른의미로서 ‘future`와 ’vision`의 합성어이다. 따라서, 퓨전은 둘 이상의 문화가 섞여 이전과 전혀 다른 제 3의 문화를 일컫는 이종교배의 의미를 담은 혼성화, 혼합주의로 표현된다. 퓨전의 의미는 다문화 교류에서 기인된 것으로써 새롭게 발전된 형태이며, 음식을 포함한 이러한 퓨전문화적 현상은 일시적 유행이 아니라 오래 지속되는 트렌드이다. 음식과 문화 관계는 다문화 사회에서 식품소비패턴에 미치는 영향과 중요한 관련이 있다. 종종 문화배경은 사회에서 음식활동을 결정하는 것을 담당하기 때문이다.

2)퓨전요리의 정의
퓨전은 동양과 서양요소가 서로 만나 연출하는 또 다른 문화를 의미한다. 이러한 퓨전문화 현상이 음식과 융합되어 발생한 퓨전음식은 1980년 퓨전요리가 본격적으로 상품으로 내건것은 미국 켈리포니아 CHINOIS에서 Wolfgang puck에 의해 기름진 음식이 대부분인 프랑스요리와 야채를 많이 사용하고, 상대적으로 고기와 기름을 적게 사용하는 아시아요리가 융합하면서 부터이다. 국내에서 퓨전요리의 대중화는 1990년 일부 패스트푸드점에서 불고기버거, 라이스버거, 김치햄버거, 불고기피자 등을 개발하여 출시하고, 서울시의 특급호텔에서 인삼닭 스프, 김치에 말아 싼 로스구이 등을 개발 시판하면서 부터이다. 음식문화의 국제적 트렌드로서 자리매김한 퓨전요리는 동, 서양의 조리기법중 좋아하는 맛 또는 장점만을 뽑은 저칼로리, 다이어트식 요리로 창조된 새로운 맛으로 각국의 식문화에 맞게 변형된 음식을 말한다. 퓨전요리는 대중적인 스타일에서부터 최고급레스토랑 스타일에 이르기까지 고객의 변화하는 입맛에 맞추어 외식업체의 지속적인 신 메뉴개발로 다양한 형태로 발전하고있다.

참고 자료

없음
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