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웰빙요리란 무엇인가

저작시기 2009.06 |등록일 2009.07.02 한글파일한컴오피스 (hwp) | 4페이지 | 가격 1,500원

소개글

웰빙요리에 대한 내용을 레포트로 작성하였습니다.

목차

1. 웰빙음식의 정의
1)웰빙(Well-being)이란 무엇인가?
2)웰빙음식?

2. 웰빙음식의 현황
1) 유기농 식품이나 자연식품을 선호하는 추세이다.
2)‘Five a day`캠페인
3) 웰빙푸드의 문제점과 대책

3.웰빙음식의 전망

본문내용

1. 웰빙음식의 정의
1)웰빙(Well-being)이란 무엇인가?
박정숙씨는 ‘웰빙’을 ‘행복, 안녕, 복리, 복지’의 의미로 정의한 동시에 육체적 건강, 정신적건강, 환경친화적, 웰빙 지향성, 생활 습고나을 주장하였고, 엄정숙씨는 웰빙 트랜드 개념을 건강증진, 건전한 사회생활, 정신적 건강을 제시하였을 뿐만 아니라 환경변화에 대한 적응적 건강, 안녕감 등 개인적 의미지 포함하였으며, 배주영은 육체적인 건강에는 체중유지노력강조와 정신적건강에서는 낙천적인 자세와 삶의 여유까지 포함하였다. 또한, 김선규는 육체적인 건강에서 웰빙제품구입과 건강식품, 건강식품에 대한 관심에 위의 표현의 중요성으로 하였으며, 건강식푸믕로는 현미, 콩, 조 등의 잡곡등을 역설하였다. 공도연은 웰빙의 친환경에 있어서 건강식 애용, 유기농식품, 저농약식품, 자연친화적 성향을 주장하였다. 이미숙은 웰빙 지향성에서 웰빙 관심과 노화및 질병예방 영양적인 측면을 설명하였고, 김윤민은 생활 습관에 웰빙 관심, 웰빙 생활을 언급하였으며, 안정화는 건강이 질병이나 신체적 상태를 중심으로 평가되어온 오랜 전통을 고려하여, 좀 더 뚜렷이 통합적인 건강상태를 의미로 표현하였다.
Gisslen은 식음료 서비스업에서의 메뉴는 고객들에게 식사를 위하여 선택될 수 있는 음식들의 목록표 이고 조리사에게 조리되어야 할 음식의 목표라고 정의 하였다. 기업인은 메뉴를 통하여 팔고자 하는 의미를 고객에게 전달하고 고객은 메뉴를 통하여 욕구를 만족하게 된다. 또한, 레스토랑에서 메뉴는 식당의 구심점이자 판매 촉진 도구로 사용된다.
경제성장과 더불어 웰빙메뉴에 대한 관심도가 높아지면서, 이에대한 다양한 연구가 이루어 지고있다. 박상희는 음식의 품질에서 건강재료, 영양적 가치, 음식의 조리법 등의 필요성을 주장하였고, 조문수는 웰빙 인지도에서 음식의 신선도, 음식의 맛, 위생상태의 중요성도 강조하였으며, 조광익 드으은 샐러드, 요거트, 호밀빵, 저칼로리 등을 제시하였다.
웰빙메뉴의 선택에는 디자인의 중요성과 타인의 권유도 많은 영향을 받을 수 있다. 정태선

참고 자료

없음
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