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북한의 전통 대표 음식

저작시기 2009.06 |등록일 2009.06.27 한글파일한컴오피스 (hwp) | 6페이지 | 가격 1,000원

소개글

북한의 전통 대표 음식 소개

목차

북한 음식의 특징
북한전통 대표음식 소개
: 평양냉면
평양온반
평양노치
평양어죽(닭죽)
녹두지짐
평양순대
평양만두
어북쟁반

본문내용

먼저 북한순대가 있다. 언뜻 보면 남한의 순대와 비슷하지만 재료가 다르다. 일반적으로 남한에서는 순대 속을 당면으로 채우지만 북한 순대는 찹쌀과 멥쌀, 좁쌀을 넉넉히 넣어 쫄깃하고 고소한 맛이 난다고 한다. 이 북한 순대는 누린내가 나지 않도록 깨끗이 손질한 돼지 창자에 갖가지 고기와 야채, 파, 마늘 등 양념을 다져 넣고 쌀과 선지로 속을 채운다. 순대의 구수한 맛과 찹쌀의 쫄깃한 맛이 씹을수록 우러나는 북한순대는 소금이 아니라 새우젓이나 양념장에 찍어 먹어야 제 맛이 난다고 한다.

평양영양만두국 : 북한의 음식 중 유명한 것이 바로 만두이다. 이 평양영양만두국은 북한의 만수무강 연구소에서 김일성 부자의 건강을 위해 특별히 개발한 음식이라고 한다. 만두속 재료로 찹쌀과 멥쌀, 차조 등 곡류가 들어가고 여기에 잘게 썬 인삼, 은행, 잣, 밤 등을 섞는다. 만두는 한 번 익힌 뒤 그 위에 고명을 얹고 팔팔 끊는 육수를 부어 먹는다. 만두속 재료부터 끓여내는 방법까지 남한의 만두국과 전혀 다르고 차진 밥알과 함께 인삼, 은행이 어우러져 매우 독특한 맛을 낸다.



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북한 음식의 특징

북한의 음식은 대륙의 영향을 받아 대체로 큼직하고 푸짐하고 여름은 짧고 겨울은 길어 날씨가 추운 편이기 때문에 음식의 간이 담백하고 매운맛도 덜한 것이 특징이다.


평양음식 - 평양 음식이라고 하면 무엇보다 평양 냉면과 대동강 숭어국을 떠 올릴 만큼 유명하다. 메밀로 면을 만들어 부드럽게 씹히는 평양 냉면은 고기 국물에 동치미 국을 섞어서 만든 시원한 육수 맛으로 술을 먹고 난 다음날 해장국 대신으로도 즐겨 먹었던 음식이다. 또한 대동강 숭어국은 맑은 탕으로 국물 맛이 깔끔하고 고단백으로 영양가가 매우 높다. 이 밖에도 평양에서는 평양온반, 평양어죽, 갈비구이, 뱀장어구이 등이 유명하다.

참고 자료

없음
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