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대학교, 노인급식

저작시기 2009.05 |등록일 2009.06.25 한글파일한컴오피스 (hwp) | 6페이지 | 가격 4,800원

소개글

대학교, 노인급식에 관한 단체급식 보고서입니다.

목차

1. 대학교 급식
2. 노인급식

본문내용

2) RECIPE
완두콩밥
▷조리법1.쌀은 깨끗이 씻어 물에 불린 후 건져 놓는다.2.완두콩은 깨끗이 씻어 놓는다.3.쌀,완두콩을 고루 섞어 밥을 짓는다.
달걀실파국
▷조리법1.실파는 싱싱하고 깨끗한 것을 준비하여 다듬어 씻어서 물기를 뺀 다음 4~5cm길이로 썬다.2.달걀은 그릇에 깨서 곱게 푼다음 썰어놓은 실파와 섞어 놓는다.3.끓는물에 2의 재료를 젓가락으로 조금씩 집어넣고 한소끔 끓인다음 양념을 한다.4.끓으면 마늘,간장,후추가루,조미료를 넣고 재렴으로 간을 맞춘다.
오징어풋고추볶음
▷조리법1.오징어는 잘 다듬어 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 칼금을 넣어 썰어 놓는다.2.양파,양배추,풋고추는 잘다듬어 비슷한 크기로 썰어 놓는다.3.식용유에 마늘과 생강을 넣고 볶다가 양배추,양파를 볶고 1의 오징어와 풋고추를 넣고 계속 볶으면서 고추가루,파,마늘,설탕,조미료를 넣고 간을 맞춘다.
부추김치
▷조리법1.부추를 다듬어 씻어 놓는다.2.넓은 그릇에 물기 뺀 부추를 한켜 깔고 맑은 멸치젓국을 뿌리는 식으로 하여 20분 정도 절인다.3.부추가 적당히 숨이 죽으면 멸치젓국을 따라내어 고춧가루와 양념재료 다진것을 섞어 넣고 양손으로 절인 부추와 뒤섞으면서 버무린다.

참고 자료

없음
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