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웰치스 음료 제조공정 과정을 파포 한 자료입니다.

저작시기 2009.06 |등록일 2009.06.20 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 28페이지 | 가격 2,000원

소개글

물론, 점수는 A+이구요, 웰치의 탄산음료의 제조공정과정 소개, 재료준비과정, 제조공정시 들어가는 기계와 대체하면 좋을 기계 , 여러 가지를 파포로 만들었구요, 시간이 오래 걸린만큼 완성도가 꽤 있는 자료입니다.
적당한 가격을 매긴 만큼 그만큼의 대가가 있을 것이라 생각됩니다.

목차

없음

본문내용

130년 전통을 가진 포도주스
주스, 젤리 등 다양한 용도가 가능
Concord 포도를 이용
일부 물량은 와인 제조 및 신선 과일로 사용
Concord 포도 : 중간 크기의 포도송이에 큰 군청색 열매
V.labrusca 계통의 향 때문에 디저트 포도,이용
씨앗의 존재, 껍질의 갈라짐 및 수확 후 가공으로
그 사용이 주스, 젤리 용으로 제한

포도과즙은 웰치 포도주스의 주 원료.
최상품인 concord포도, 톰슨시드레스포도를
착즙하여 농축, 살균한 다음, 냉동상태로 수입
농축정도를 조절하여 당도조절 유지
가을에 수확한 과일을 일년 내내 사용하기
위해 저장과 운반이 이용하도록
농축과 냉동 보관

농축되기 전의 원래 과즙상태로 되돌리기
위해서는 농축도중 증발 된 물만큼 보중해
주어야 합니다. 역삼투압장치와 철저한 여과를
통해 불순물을 모두 걸러낸 깨끗하고 순수한
물을 사용합니다

서로 다른 상태로 수확 된 포도는 신맛이
일정하지 않습니다. 이러한 신맛을 일정하게
유지하기 위해서 소량의 구연산을 사용합니다.
웰치주스에 사용되는 구연산은 천연 농산물을
발효한 후 정제시킨 것을 사용합니다.

과즙을 농축하는 과정에서 손실되는 포도의
향을 보충하기 위해 포도에서 추출한 미량의
천연 포도향을 첨가한다.

참고 자료

없음
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