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베트남의 음식문화

저작시기 2009.06 |등록일 2009.06.17 | 최종수정일 2017.11.27 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 25페이지 | 가격 3,500원

소개글

베트남의 식문화를 소개하고 특징 정리
최근 이슈화되고 있는 베트남 음식 정리

목차

-베트남의 역사
-베트남의 기후
-베트남의 지리
-베트남의 음식의 배경과 역사
-베트남 음식의 특징
-베트남 지역별 음식
-베트남의 식문화
-베트남 평상시 식사&예절
-명절과 축제
-베트남 축제 음식

본문내용

베트남의 지리
인도차이나 반도 동단에 위치
베트남의 음식의 배경과 역사
지리적인 요인으로 많은 인종들이 거주, 여러 문화가 교류하는 길목 역할
중국의 영향으로 젓가락을 이용하고 웍이라는 프라이팬을 요리에 사용
쌀과 풍부한 야채와 과일 등 천연의 재료를 사용
육류와 기름은 많이 사용하지 않아 서양에서 건강식으로 많은 관심
19세기말 프랑스의 식민시대 이후 미국과의
월남 전쟁을 통해 서구 문화의 영향
프랑스의 영향을 강하게 받아 종교, 음식문화
와 언어까지 프랑스풍이 성행
식품의 가치체계는 음과 양의 조화를 고려
베트남의 농업은 중국의 영향을 받게 되면서
본격적으로 발달
멥쌀과 찹쌀 등은 다양한 요리에 응용
쌀을 주식으로 밥, 국수, 만두피 만들어 먹음
밥보다는 면을 더 좋아해서 하루 세끼를 모
두 국수로 먹는 일도 흔함
쌀 국수는 퍼(또는 포)라고 부르며, 면발은
아주 반투명한 흰색
베트남 음식의 특징
집집마다 젓갈(느억맘)을 담가먹는다
지역별 음식의 특징
남부지역
-음식은 대체로 단맛
-양념의 주: ‘다레’
-중국식 국수를 만들 때의 노랑색면이나 튀김면
-프랑스, 미국, 태국 요리의 영향
중부지역
-대표적인 요리: ‘후에’
-이 지역의 요리중 특징적인 것은 ‘가너우 도우’, ‘포옹황 카이비이’ 와 ‘카쿠온 치엔돈’ 등이 있음.
북부지역
-남부보다 음식이 덜 달고 덜 시면서 간이 약해 담백한 맛이 특징.
-대표적인 요리: ‘넴부아베’와 ‘멘쿠우 루웅 사오’ 등이 있다.
베트남의 식문화
중국의 영향으로
젓가락을 사용
기름에 볶는 조리법
많이 사용
주식은 쌀로 쌀가루를 이용한 가공식품을
많이 사용
프랑스의 영향으로 커피, 패스트리, 후렌치브레드, 아스파라거스, 감자,
미트페트 등을 섭취
향신료를 적절히
사용하여 특이한 맛과 색의 조화도 이룸
채소와 열대성 과일을 많이 섭취
주식과 부식의 구별이 뚜렷
식사 전후에 차를,
식사 중에는 다른
음료를 마심
느억맘으로 간을 하며 이는 태국, 중국, 필리핀, 캄보디아 등에서도 사용
베트남의 식사예절
밥 먹기 전 상위에 준비된 종이로 수저를 닦고 나서 먹기 시작한다.
밥그릇은 항상 손바닥 위에 올려놓는다.
밥을 다 먹으면 젓가락을 밥그릇 위에 가지런히 얹어 놓는다.
밥그릇에 아직 밥이 있을 때 젓가락을 밥에 꽂아두는 것은
매우 불쾌하게 생각한다.
국물은 숟가락으로 떠서 먹도록 한다
-쌀국수를 먹을 때에는 젓가락과 숟가락을 모두 사용
자신이 먹던 젓가락으로 음식을 집어
상대의 밥그릇에 얹어주는 것은 친밀감의 표시이다.
외식 자리에 초대를 받은 경우 작은 선물을 준비하는 것이 예의
- 꽃을 선물할 경우 흰색 꽃은 죽음을 의미하므로 절대 삼가야 한다.
식사에는 항상 야채와 국물이 곁들여지는데 밥그릇에 국을 말아 먹는다.

참고 자료

없음
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