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가공 식품의 영양 표시 실태 조사

저작시기 2007.03 |등록일 2009.06.07 한글파일한컴오피스 (hwp) | 3페이지 | 가격 600원

소개글

구체적인 가공식품의 예들을 통해서
영양 표시 실태를 조사해 보았다.

목차

현대인의식생활 과제(4/11)
▶가공 식품의 영양 표시 실태 조사.
①우유
②참치
③과자
④라면

본문내용

↑위의 표는 1회 분량당 영양성분 표시임.
cf. MSG : 신맛과 쓴맛을 완화시키고 단맛에 감칠맛을 부가하며 식품의 자연풍미를 끌어내는 기능이 있다. 다량의 L-글루타민산나트륨을 섭취하고 나서 10-20분이 지나면 후두부의 작열감, 불쾌감, 근육경련, 메스꺼움 등의 증상이 일시적으로 나타난다는 보고가 있으며 이를 중국음식점 증후군(CRS, Chinese restaurant syndrome; Kwork’s diseases)라고 한다.
cf. 트랜스지방(trans fatty acid) : 트랜스지방산을 많이 섭취할 경우, 포화지방산과 마찬가지로 체중이 늘어나고, 해로운 콜레스테롤인 저밀도지단백질(LDL)이 많아져 심장병·동맥경화증 등의 질환이 생긴다. 이런 위험성 때문에 세계 각국이 트랜스 지방에 대한 규제를 강화하고 있다.
④라면
스파게티(오뚜기) : 유탕면류(팜유)
cf. 팜유 : 식물성 유지이면서 그 지방산 조성은 포화지방산과 불포화지방산의 비율이 약 1:1이다. 또한, 팜유는 저장 중에 큰 입자의 결정이 생겨 꺼칠꺼칠한 조직으로 변화된다. 팜유의 용도는 튀김유를 비롯하여 마가린, 쇼트닝 등 가공유지에 널리 이용되고 있으며 튀김유의 용도로서는 어묵, 고로케 등과 같이 튀김후 단시간에 소비되는 것을 비롯해서 즉석라면, 스낵식품 등과 같이 튀김 후 소비될 때까지 장기간 보존되는 것 등 다양하다.
열량

참고 자료

없음
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