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현대푸드시스템의 모든것

저작시기 2009.06 |등록일 2009.06.04 한글파일한컴오피스 (hwp) | 16페이지 | 가격 2,500원

소개글

현대푸드시스템의 모든것을 조사하였습니다

느낌점도포함되어있습니다

목차

Ⅰ. 서론
1. 단체급식이란
2. 단체급식의 현황
3. 단체급식의 유형과 장단점
3-1. 전통적 급식체계
3-2. 중앙 공급식 급식체계
3-3. 조리 저장식 급식체계
3-4. 조합식 급식체계

Ⅱ. 본론
4. 현대 푸드 시스템
4-1. 소개
4-2. 연혁
4-3. Create Vision
4-4. 경영방침
4-5. CL & SLOGAN
4-6. Character
5.급식 운영
5-1. 식품 위생 가공 센터
5-2. 메뉴 운영
5-3. 위생 관리
5-4. CS
5-5. 인재교육
5-6. 식자재 구매
6.채용
6-1. 인재상 및 인재 육성
6-2. 인사제도

Ⅲ. 결론
7. 현태 푸드 시스템에 대한 생각과 레포트 후기

본문내용

Ⅰ. 서론

1. 단체급식이란
학교·공장·병원 등에서 학생·종업원·환자 등에 식사를 제공하는 일 또는 그 식사. 즉 가정 밖의 일정한 장소에서 비영리로 특정한 이용자를 대상으로 지속적으로 식사를 제공하는 것을 말합니다. 학생들에게 영양적으로 균형을 이룬 음식물을 섭취하게 함으로써 심신의 건전한 발달을 도모하는 학교급식, 직장 종업원의 노동력 증진이나 직업병 예방을 고려한 음식을 준비하는 직장급식, 입원환자의 치료효과를 높이고 질병치료에 부합되는 음식을 제공하는 병원급식 등이 있습니다.
2. 단체급식의 현황
우리나라 단체급식시장규모는 약 5조 8천억 원 정도이며(2004년 말 기준) 그 중 직영급식은 2조 8천억, 위탁급식은 3조원 규모로 추산됩니다.
단체급식시장은 <88서울올림픽>을 기점으로 80년대 후반부터 산업으로서 발전하기 시작했다는 보는 견해가 일반적입니다. LG 아워홈 전신인 희성산업 유통 사업부에서 LG그룹에 식자재 납품 및 위탁급식을 시작한 것이 대기업 진출의 출발점입니다.
단체급식을 실시하는 단체는 학교 급식소 1만 1천여 개, 기업체/병원/관공서 9천여 개 등 전국 2만여 급식소가 전국에 있으며 급식인구는 1천만정도 추산하고 있습니다.
위탁급식 시장규모는 3조원정도로 80%정도를 대기업화된 업체들이 차지하고 있습니다. 대기업의 경우 자사 및 계열사의 급식을 충당하는 것으로 사업을 시작한 경우가 많고 현재에 와서는 대규모의 인력과 자원을 투자해 식자재 유통 사업을 겸하고 있습니다. 소규모 개인 업체까지 포함시키면 전국에 1천여 개 이상의 위탁급식업체가 존재하는 것으로 추정되면 약100여개 이상의 업체가 법인화되어 운영되고 있습니다. 이렇게 위탁 급식업체들이 늘어나면서 지난 2000년 한국급식 관리협회가 창립되어 활동하고 있으며 80여개 이상의 업체가 회원사로 등록되어 있습니다.
단체급식시장에서 가장 규모가 큰 부분은 산업체 급식이며 그 뒤로 초·중·고 학교급식이 뒤를 이었습니다.
또한 위탁률은 50%를 약간 상회하는 수준이며 대학교가 76%로 가장 높은 위탁률을 보인반면에 초·중·고(41%)와 병원이(35%)로 낮은 위탁률을 보이고 있습니다.

참고 자료

없음
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