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칵테일 레시피50가지-자격증

저작시기 2009.06 |등록일 2009.06.04 한글파일한컴오피스 (hwp) | 50페이지 | 가격 2,000원

소개글

칵테일 레시피50가지입니다.

만드는데 엄청난 시간소요가 있었습니다.

목차

없음

본문내용

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- 먼저 크림 드 카카오를 붓고 크림을 천천히 부어 띄운다.섞이지 않게 따르는 것이 매우 중요하다. 따를 때에 충격을완화하는 방법으로는 바스푼의 뒷면을 위로 하여 잔의안쪽에 대고 그위에 따르면 훨씬 용이하다.

- 맛 : 크림맛, 코코아맛, 식후

- 장식 : 체리

- 기법 : 띄우기(Float)

- 잔 : 리큐르
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Float 기법중에서 가장 기본적인 2Step 형태로 흑백이선명하게 구분되어있다

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- 믹싱글라스에 얼음과 재료를 넣고 잘 저은 후 잔에 따른다.

- 응용 : 버번위스키 대신에 스카치위스키로 바꾸어 사용하면 「로브 로이(Rob Roy)」가 된다.앙고스투라 비터즈를 첨가하는 경우도 있으나 최근에는 부드러운 맛을선호하는 추세에 따라 넣지 않는다.
- 맛 : 위스키의 강한 맛. 올데이타입이지만 술에 약한 사람과 주간에는조심하는 것이 좋다.

- 장식 : 체리

- 기법 : 휘젓기

- 잔 : 3온스 칵테일
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유래는 여러가지 설이 있으나 작자는 전 영국 수상 처칠의 어머니로 널리 알려져 있다.미국 태생인 그녀는 뉴욕 주지사 선거운동을 할 때 고급 클럽 `맨해튼`에서 최초로고안해 냈다고 한다. 또 맨해튼은 인디안의 옛말로 `주정꾼`이란 뜻이기도 하다


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- 믹싱글라스에 재료를 넣고 차갑게 저은 후 잔에 따르고 올리브를장식한다. 마티니를 만들 때에는 얼음에 각별히 유의해야 한다.단단하고 물기가 없는 얼음을 사용해야 하며 너무 오래 저어서 얼음이녹은 물이 포함되지 않도록 해야 산뜻한 마티니가 된다.

- 맛 : 향긋하고 강한 쓴맛, 식전.

- 장식 : 올리브

- 기법 : 휘젓기(stir)

- 잔 : 3온스 칵테일

참고 자료

칵테일리시피50가지 자격증책
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