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북한의 음식에 관하여

저작시기 2009.03 |등록일 2009.06.03 한글파일한컴오피스 (hwp) | 7페이지 | 가격 1,500원

소개글

북한음식에 관한자료조사입니다.세부적인내용을포함합니다.

목차

1. 서 론

2. 북한 음식의 지역별 특징
Ⅰ. 평양 음식의 특징
Ⅱ. 양강도, 자강도 음식의 특징
Ⅲ. 함경도 음식의 특징
Ⅳ. 평안도 음식의 특징
Ⅴ. 황해도 음식의 특징
Ⅵ. 개성 음식의 특징

3. 결 론

본문내용

1. 서 론
제가 조사한 분야는 북한 음식에 대해서 조사 하였습니다. 지금 저의 전공이 외식조리과 이며 북한의 지역별 음식의 종류에 대하여 알고 싶었고 그 음식의 지역별특징에 대하여 알아 보고 싶어서 조사 하게 되었습니다.

2. 북한 음식의 지역별 특징
Ⅰ. 평양 음식의 특징
평양음식이라고 하면 무엇보다 평양냉면과 대동강 숭어국을 생각하게 됩니다. 그만큼 평양냉면과 대동강숭어국은 세상에 널리 알려져 있고 평양냉면은 예로부터 평양지방에서 고유하게 만들어오는 이름난 국수입니다. 평양냉면은 메밀로 만들며 고기국물에 동치미국을 섞어서 만듭니다. 평양냉면은 오리(사리)가 질기고 국물이 시원하며 달고 새큼한 배 맛이 잘 어울려 뒷맛을 감치게 하는 것이 특징이고, 우리나라에서는 예로부터 대동강에서 많이 나는 숭어로 끓인 대동강 숭어국이 유명합니다. 평양시의 대동강가에 자리잡고 있는 대동강 숭어국집 에서는 대동강 숭어국을 끓여 사람들에게 맛볼 수 있게 합니다. 대동강숭어국은 맛이 각별하고 영양가가 매우높습니다. 이 밖에도 평양에서는 평양온반, 평양쟁반, 평양어죽, 갈비국, 갈비구이, 뱀장어구이, 평양군밤 등이 유명합니다. 어죽이라고 하면 일반적으로 민물고기로 끓이는 것으로 알고 있는데 평양어죽은 물고기가 아니고 닭고기로 끓이는 것이 특징이고, 평양어 죽은 영양가가 높고 매우 맛이 있습니다.
술로서는 예로부터 감홍로가 유명합니다.

<북한의 향토음식>
1) 평양냉면
밀가루,감자농말,쇠고기,돼지고기,닭고기,김치,달걀,배 등을 주재료로 합니다.
오리(사리)가 질기고 국물이 시원하여 달고 약간 새큼한 배 맛이 잘 어울려 뒷맛 을 감치게 하는 것이 특징이고 지방적, 계절적 특성과 함께 국수오리(사리), 양념, 고명, 향료감이 조화롭게 결합된 음식입니다.
2) 평양비빔밥
예로부터 소문난 음식의 하나입니다.
쌀과 쇠고기, 녹두 나물, 미나리(또는 시금치,쑥갓),고사리, 도라지, 송이(혹은 표 고,느타리) 버섯, 달걀, 김 등을 주재료로 합니다. 모나게 썬 달걀부침을 띄운 맑은 장국과 나박김치, 고추장을 곁들여 먹습니다.

참고 자료

없음
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