검색어 입력폼

환원당 정량

저작시기 2007.11 |등록일 2009.06.03 한글파일한컴오피스 (hwp) | 12페이지 | 가격 2,300원

소개글

Abstract
본 실험의 목적은 Bertrand 법에 의한 환원당 정량의 방법과 원리를 이해하고, KMnO₄용액의 농도계수 측정을 이해하는 것이다. 실험 방법은 크게 과망간산칼륨의 표정, 시료 당 용액을 만들기, Bertrand 법으로 나뉜다. 우선, 과망간산칼륨의 표정을 위해 0.1N-KMnO₄ 표준용액을 조제한 뒤, 일차표준물질인 Oxalic acid를 이용하여 표정을 하였다. 다음으로 시료 당 용액을 만들기 위해서 먼저 우유를 정량하여 물을 가하한 뒤, lead acetate를 침전이 생기지 않을 때까지 가하고 다시 물을 가하여 정용하였다. 그리고 침전물을 삼각플라스크에 여과지로 걸러 얻은 여액에 Na₂C₂O₄를 침전이 생기지 않을 때까지 소량 가하고, 침전물을 여과지에 걸러서 시료 당액을 얻었다. 마지막으로......

목차

Abstract

Introduction

Materials & Methods

Results & Discussion

Reference

본문내용

Abstract

본 실험의 목적은 Bertrand 법에 의한 환원당 정량의 방법과 원리를 이해하고, KMnO₄용액의 농도계수 측정을 이해하는 것이다. 실험 방법은 크게 과망간산칼륨의 표정, 시료 당 용액을 만들기, Bertrand 법으로 나뉜다. 우선, 과망간산칼륨의 표정을 위해 0.1N-KMnO₄ 표준용액을 조제한 뒤, 일차표준물질인 Oxalic acid를 이용하여 표정을 하였다. 다음으로 시료 당 용액을 만들기 위해서 먼저 우유를 정량하여 물을 가하한 뒤, lead acetate를 침전이 생기지 않을 때까지 가하고 다시 물을 가하여 정용하였다. 그리고 침전물을 삼각플라스크에 여과지로 걸러 얻은 여액에 Na₂C₂O₄를 침전이 생기지 않을 때까지 소량 가하고, 침전물을 여과지에 걸러서 시료 당액을 얻었다. 마지막으로 Bertrand 법에 따라, 얻은 시료 당액을 20ml 취하여 250ml 삼각플라스크에 넣어 CuSO₄와 알칼리성 Rochelle 염용액을 각각 20ml 가하고, 가열하여 끓인 뒤 흐르는 물에 급격히 냉각시켜 상등액만 glass filter에 거르고 뜨거운 물로 다시 걸러주었다. 침전물이 남아있는 flask를 witt 거름 장치에 넣고 황산 제 2철 용액 20ml를 3회 가량 나누어서 glass filter를 세척하면서 감압 하에 여과시켰다. 여기에 KMnO₄로 적정하여 구리의 양을 계산하였다. 그 결과 본 실험에서 시료로 사용된 우유는 10.76g이었고, 또 옥살산의 무게는 0.2011g, 옥살산과 KMnO₄적정 시 소비된 양은 32.1ml 였다. 또 본 실험에서의 KMnO₄적정 시 소비된 KMnO₄의 양은 5.2ml이었다.

참고 자료

<<쉬운 식품분석>>, 이근보외, 유한문화사, 2006년, P177~190
<<식품종합실험실습서>>, 박동기, 유한문화사, 2003년, P108~110
<<표준 식품분석학 이론 및 실험>>, 채수규외, 지구문화사, 2003년 P385~401
다운로드 맨위로