검색어 입력폼
평가점수B

조섬유 정량

저작시기 2007.10 |등록일 2009.06.03 한글파일한컴오피스 (hwp) | 10페이지 | 가격 1,300원

소개글

Abstract
본 실험은 AOAC 법을 통한 조섬유의 정량실험으로, 조섬유 정량의 원리를 이해하고, 황산용액과 NaOH 용액의 조제법에 대하여 이해하는 것이 실험 목적이었다. 실험 방법은 우선, 탈지대두 2g을 공전삼각플라스크에 정취한 뒤 미리 가열된 1.25%의 H₂SO₄ 200ml을 한 번에 가하였다. 그리고 이 삼각플라스크를 환류냉각기에 연결하여 1분 내에 끓이고 30분 가열하여 끓어오르기 전에 Amyl alcohol 1ml을 가하고 Allin`s 관으로 흡입여과 하였다. 그리고 붉은색이 사라질 때까지 수회 뜨거운 물을 가하여 흡입여과한 후 리트머스 종이로 중성이 되었는지를 확인하였다. 다음으로 미리 가열된 1.25%의 NaOH 200ml을 한 번에 가하고 환류냉각기에 삼각플라스크를 연결하여 1분 내에 끓이고 30분 가열하였다. 그 후 1g3 glass filter로 여과하고 뜨거운 물로 4~5회 세척하며 여과하였고, EtOH 15ml을 가하여 여과시킨 뒤 110℃ 건조기에서 1시간 건조하여 데시케이터에서 방냉 후 칭량하였다. 그리고 ......

목차

Abstract
Introduction
Materials & Methods
Results & Discussion

본문내용

본 실험은 AOAC 법을 통한 조섬유의 정량실험으로, 조섬유 정량의 원리를 이해하고, 황산용액과 NaOH 용액의 조제법에 대하여 이해하는 것이 실험 목적이었다. 실험 방법은 우선, 탈지대두 2g을 공전삼각플라스크에 정취한 뒤 미리 가열된 1.25%의 H₂SO₄ 200ml을 한 번에 가하였다. 그리고 이 삼각플라스크를 환류냉각기에 연결하여 1분 내에 끓이고 30분 가열하여 끓어오르기 전에 Amyl alcohol 1ml을 가하고 Allin`s 관으로 흡입여과 하였다. 그리고 붉은색이 사라질 때까지 수회 뜨거운 물을 가하여 흡입여과한 후 리트머스 종이로 중성이 되었는지를 확인하였다. 다음으로 미리 가열된 1.25%의 NaOH 200ml을 한 번에 가하고 환류냉각기에 삼각플라스크를 연결하여 1분 내에 끓이고 30분 가열하였다. 그 후 1g3 glass filter로 여과하고 뜨거운 물로 4~5회 세척하며 여과하였고, EtOH 15ml을 가하여 여과시킨 뒤 110℃ 건조기에서 1시간 건조하여 데시케이터에서 방냉 후 칭량하였다. 그리고 450~500℃의 전기로에서 1시간 회화시키고 데시케이터에서 방냉 후 칭량하였다. 그 결과, 탈지대두는 2.0239g이었고, glass filter에 처리한 찌꺼기 건조 무게는 36.5572g, glass filter의 찌꺼기를 회화시킨 무게는 36.4565g으로 계산 결과 4.9755%의 조섬유 함량이 측정되었다. 이는 보통 탈지대두의 조섬유 함량인 3.0%에 비하여 좀 더 높은 함량이었다. 이처럼 실험 결과에서 약간의 오차를 보이게 된 원인은, Allin`s 관으로 흡입 시에 용액을 흘려 시료가 일부 손실되었고, 1.25%의 NaOH 200ml을 가할 때 역시 흔드는 과정에서 시료의 손실이 발생되었다. 또 환류냉각기로 가열을 하는 과정에서 플라스크에서 거품이 과하게 끓어올라 환류냉각장치의 입구에 시료가 묻어 일부 손실 량이 있었다. 1g3 glass filter로 여과하는 과정에서도 시료의 손실이 있었다. 이처럼 여러 번의 시료의 손실로 인해 오차가 발생하였으리라고 추측하였다.

참고 자료

<<식품분석>>, 고명수외, 유한문화사, 2002년, P185~190
<<쉬운 식품분석>>, 이근보외, 유한문화사, 2006년, P191~196
<<식품분석법>>, 주현구, 유림문화사, 1991년, P109~110
다운로드 맨위로