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Catalase methods

저작시기 2008.09 |등록일 2009.06.02 | 최종수정일 2017.05.29 한글파일한컴오피스 (hwp) | 6페이지 | 가격 2,000원

소개글

① Catalase method를 이용한 총 미생물 수를 측정에 대해 알아본다.
② 호기성균과 혐기성균의 차이를 이해한다.
③ 실험에 이용되는 원리에 대해 이해하고 이전의 미생물 균수측정법과의 차이를 생각해 본다.

목차

ㅇ 실험제목(Title) : Catalase methods (Pasteur Pipette Methods)
ㅇ 서론(목적 및 실험원리와 이론)
- 실험 목적(Objectives)
- 실험 원리 및 이론(Principles &Theory)
1. Catalase
2. 호흡
ㅇ 실험준비(시약 및 기구)
ㅇ 실험방법
ㅇ 실험 결과
ㅇ Discussion
ㅇ Reference.

본문내용

ㅇ 실험제목(Title) : Catalase methods (Pasteur Pipette Methods)
ㅇ 서론(목적 및 실험원리와 이론)
- 실험 목적(Objectives)
① Catalase method를 이용한 총 미생물 수를 측정에 대해 알아본다.
② 호기성균과 혐기성균의 차이를 이해한다.
③ 실험에 이용되는 원리에 대해 이해하고 이전의 미생물 균수측정법과의 차이를 생각해 본다.

- 실험 원리 및 이론(Principles &Theory)
총 미생물의 수의 검출은 식품 내 부패미생물의 오염정도를 검증하는데 중요한 지표로 이용되고 있으며 식품안전성과 관련하여 신선 식품이나 가공제품의 품질을 확보하기 위해서는 이에 적합한 빠르고 정확한 검출방법이 필수적이다.
일반적으로 유제품에서는 호냉성균이 부패의 주요 요인이 된다. Boismenu 등 (1990)은 냉장식품에 부패에 관여하는 우점종으로 Pseudomonas spp.와 Micrococcus spp.를 분리하여 동정하였는데 이 두 균총은 모두 상당한 catalase를 산출한다. 게다가 catalase는 모든 호기적 미생물의 구성효소라고 할 수 있기 때문에 catalase활성은 냉장식품의 총 미생물 수를 대표할 수 있다.
병원성 균도 또한 높은 catalase활성을 가지고 있기 때문에 catalase활성 측정은 식품에서 안정성과 위생수준을 동시에 측정할 수 있는 중요한 지표가 될 수 있다. 기존의 catalase활성 측정은 최소한 1시간 이상 소요된다는 단점을 가지고 있다. 최근에 Bin Jasass와 Fung (1998)은 5분 이내에 catalase활성을 측정하는 방법으로 Pasteur pipette을 이용한 방법을 제안하였는데 이 방법은 catalase에 의한 가스 생성은 Pasteur pipette에 쉽게 포집될 수 있다는 원리에 근거한 것이다.

참고 자료

① 미생물학 실험서(1998) 한국 미생물학회 편, 을유문화사, P11~14
② 미생물학 실험(1987), 한국 미생물학회편, 아카데미 서적, p1~8, 25~26
③ http://enc.daum.net/dic100/contents.do?query1=20XX475682
④ http://www.naver.com/kwanskim/20023916632
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